ネットの文章は、最も重要な起承転結の「承」が抜け落ちていることが多い。「承」とは「転」じて「結」する前に省みる・鑑みるの「みた先、いままで」であり、とても重要だ。しかし世の多くの食べ歩きブログには「承」が備わっていない。何故ならば継続こそが力だと勘違いをしているからだ。

posted at 01:38:15

今朝方も、昼時も、今日の大江戸線、四号車にて強烈な加齢臭がするけど、、、同じ車両？それとも同じ人物？

posted at 13:30:30

本日の築地市場は献血カーを二台配備！お寿司を食べたら、献血に行こう～！

posted at 10:45:25

オイシーオイシーナンバーワン！と呼び込みをしている店に入ったら、不味い寿司を食わさせられた。どこか違う店で口直しをさせてくれ。と外国人。いつもどうりに犯人は例の店。周囲の店舗や組合に圧力をかける様は暴力団なのでは？と疑ってしまうw 普段着が白いジャージにネックレスな時点で黒だろw

posted at 08:59:43

I'm at 東京都中央卸売市場 築地市場 (Tsukiji Market) (中央区, 東京都) w/ 2 others http://t.co/Q1Tb4gP9

posted at 06:40:47

I'm at 東京都中央卸売市場 築地市場 (Tsukiji Market) (中央区, 東京都) http://t.co/RUaYtu62

posted at 13:08:45

I'm at 東京都中央卸売市場 築地市場 (Tsukiji Market) (中央区, 東京都) w/ 2 others http://t.co/QZPpgB6O

posted at 12:28:15

RT @sohbunshu: 「沈黙は金ではない。犯罪だ」ー友人の経営者

posted at 09:29:12

RT @May_Roma: 安いのには理由があるんだって、いい加減気がついたら、どうなのか。

posted at 09:26:41

築地は食の街にあらず！目利きの街なり！高級料亭からファミレスの食材まで揃う場所！食材が目利きができなくたって客層と店構えを目利きするべし！間違っていても良いから自分なりに！築地に来たから海鮮と並ぶ全員が一見さんな行列なんて、なんの価値も無いでしょ?by築地市場の中の人

posted at 12:12:02

築地は土日月火と四連休の観光客だらけ、働いても稼げない→稼いでも普段は地元で節約→自分のところへ巡り戻らない世界で散財。というのは、格差が広がる日本社会の縮図のようで痛ましいなぁ。

posted at 12:03:35

[移転後を見据えた確信犯？誤解をまねくヒルナンデスの数字マジック] 「安くて鮮度抜群の魚屋さんや飲食店などおよそ411店舗が軒を連ねます」って行っちゃってるけど、魚屋何軒あったけなぁ。

posted at 13:14:29

物を知らない観光客たちは馬鹿だよな！と行列を蔑みながら、俺は乙な店に行く！と悦に浸っているブロガーと立ち話をしてみると、豊州へ移転したらブログのネタが増えてラッキー！築地市場の仲卸が分裂して場外の商店街に店を出したらブログのネタが増えてラッキー！というのが本音のように聴こえる(鬱

posted at 12:43:03

飲食店が有料で出しているぐるなびより、ステマで騒がれた食べログで調べるより、個人の築地ブログの方が良心的。と思っている人たちが多いが「そのブロガーたちが、築地の飲食組合と顔見知りだったら」とか、築地をネタに出版ビジネスをしているというオチを日本の消費者はまだ知らない。

posted at 12:38:26

【築地で寿司と海鮮丼を食べる時のマイルール】呼び込み,ビラ配り,写真がベタベタと貼ってある店は避ける。サーモンやエンガワやカニを出す店は避ける。イクタツ,銀しゃり,明治ライスデリカ,中央炊飯,ミツハシのライスボックスが置いてある店は避ける(←見渡せばそこら中にある)

posted at 12:32:06

@hiroaki3124 海鮮丼を食べる時は、青色や水色のライスボックスが、周囲に置かれていないか見渡すと良いですよ。自分の味を食べてもらおうとしている店は酢飯を作りしていますが、観光客相手に売上を追求するだけの店は、ライスセンターから仕入れたものをよそるだったりします。

posted at 12:25:50

@OQU 原価を知っていると涙？笑いが止まりませんw 築地の寿司や丼の多くが、食材の味を美味しく提供しているのならば良いのですが、多くの店がアミノ酸あっぷりのネタや酢飯を出しているのが現状です。なんであれ、店を目利きするコツは、長靴を履いた料理人が自腹で食べているかどうかかと。

posted at 12:23:50

今後、チェーン店以外の店を選んだり、食べログで銀座の高い店の1000ランチを選調べると、美味しく楽しい食のステップアップができまっせ！by築地市場の中の人 RT @he_deru_house: 築地でちらし http://t.co/s0rDs4UF

posted at 12:14:03

両方とも築地市場で働く人達の為の重要なグルメ拠点ですよ。市場の人間の多くは、築地では殆ど海鮮丼や寿司は食べません。取引先で食べたほうがクオリティが高い場合が往々だからですby中の人 RT @hiroaki3124: 築地なので、吉牛やゆで太郎は素通り

posted at 12:09:03

今日の築地は、プロの料理人相手に商売をしている店と、そうでない店を見分けるのに役に立ちますよby中の人 RT @Oganiisan: 市場休みの中、一応築地いってきたよーん。きつねやは空いてなかったけど山長の卵焼き食べてマグロ串食べて。やっぱ市場やってる日にいかなきゃ駄目か！笑

posted at 12:06:01

休市日の築地で営業している店は、プロの料理人が来ないのに営業している=普段からプロが食べない=物を知らない観光客相手に金儲け！というパターンが多いので銀座の方がベターかも？ RT @erinaaa_bot: 築地市場来たのにまさかですた http://t.co/jaF3tsOH

posted at 12:04:58

東京都の役人が、市場を停止させて関東一円の料理屋へ魚の供給(日本の約1/4相当)を停止しておきながら、場内の寿司屋の観光客目当ての営業を許可するという変な話。飲食不況の原因のひとつ。 RT @yukkiv31aka: 築地で朝ごはん http://t.co/aWHSfdnj

posted at 11:58:49

@jorvfm その方は、プロフィールで免許を取りたい。と表明しておられたので「頑張って普通免許さえ取るとターレーに乗れますよ」という意味で「普通」と書き加えました。車の免許を取るのには様々なハードルがありますのでね。

posted at 07:24:18

築地市場は高級店から回転寿司まで日本の約1/4くらいの魚を取り扱うので物はピンキリですよby築地市場の中の人 RT @hozuki_hal: @CrowKuro @ltd_exp_elm 築地ってそんなに安いの？チュートの番組見てたら一貫1000円とかあってびびってたんだけど。

posted at 20:15:23

近所の酒屋の若旦那が、限定酒を取り揃えは始めた恩恵で、 [七田のおりがらみ] をサクっとGET。ソーシャル！ソーシャル騒ぐまえに、ご近所を鍛えるのが消費者の務めだと思う。メディアやコンテンツより、ロジスティックが最強！by築地市場の中の人。

posted at 20:09:46

@666kaijin ウチで扱っていないので答えられない&スーパーのバイヤーや近所の魚屋の親父さんなりに、作りたい料理など、用途と食べる人数と予算を申し伝えて市場から買ってきてもらう術を身につけてみてください。貴方の魚のコンサルタントを探しあてることを心より願っております。！

posted at 20:07:13

@666kaijin 無責任なテレビと場外市場商店街の思惑より、買い物ができそうなイメージが蔓延していますが、原則として、築地市場は卸売市場ですので一般客の方への販売はしておりません。場外は高いだけなので、場内の仲卸が直営している事が多いデパ地下の魚屋へ行くのがよろしいかと。

posted at 19:52:24

ターレー乗るには普通免許が必要だから、免許取得がんばろうね〜by築地市場の中の人 RT @shio_T_S: 築地の人と私結婚したい(真顔)

posted at 19:49:43

いつもより、美味しい魚を食べたい時はスーパーだけじゃなく、家の近所の普通の魚屋さんに頼んで築地から買ってきてもらうのがオススメですよ。by築地市場の中の人 RT @MEI_58: @ram_masa だよねｗ築地の魚美味しそうだったわ＼(^o^)／

posted at 19:47:57

シルシルミシルって雑誌が踏み込まない情報を取り扱っていると思いますよby築地市場の中の人 RT @vanpeltsblanket: あっさり終わっちゃたなぁ築地。期待していたんだけど、雑誌以上の情報はムリか。

posted at 19:46:14

築地を歩く時は、キョロキョロせずに目線は下がベターですよ！床においてある物にツマヅカないか、水たまりは無いか、長靴を履いた人間が食べている店はどこか！by築地市場の中の人 RT @azisai111: 築地行きたい…うろうろキョロキョロしたい…

posted at 19:44:07

「全てが競りに架けられるわけではない」ってところを取り上げるのは良いことだけど、踏み込みが足らないなぁ。

posted at 19:29:39

[すし処おかめ]は、となりの[又こい家]と同じ経営資本で酢飯は[イクタツ]by築地市場の中の人 #tvasahi

posted at 19:15:21

栄寿司の板さんは、元弁富勤務。 by築地市場の中の人

posted at 19:13:58

@cabin1109 今後も、築地市場と上手くお付き合いしていただければ何よりです。ご不明がありましたらDMでもどうぞ。追伸；最近、お客様より伊藤ウロコより雪山登山用の靴が良いぜ。と薦められました。

posted at 18:55:16

結局GTDはスタッフ(Stuff)を、ファイルとリストにする技術ってことだ。スタッフ(Stuff)を収集し、ファイルへ処理し、リストを整理して、実行する。レビューはその後で良い←持論。という話を、中小企業の社長相手にしまくるコンサルタントとか、いないのかな？

posted at 18:46:44

神保町で塩ラーメンを二杯。ひとつは魚のガラスープ。二つ目は節と昆布のスープ。限定発売の美味しい片方に対し、細身のトレンチコートを来た輩ばかりが次々来店する店はカップラーメンのようであった。いやぁ～、日本のサラリーマンは

posted at 16:10:14

「考えろ」よりも「考えるな、感じろ」であり、それよりさらに「感じるだけではダメだ、考えろ」なのである「考えるうえで感じ、感じたうえで考える」築地市場は魚や野菜に限らず、寿司屋選びだってリテラシーの向上に役立つ修行。ただ食べ歩きブログをアップするのは、とても勿体無いというか馬鹿？

posted at 11:11:00

自然の恵みと経済のうねりによって、食べられていたものが食べられなくなる時代がやって来るんだよ。というか既に来ていると、隣でラーメンを啜る鰻屋の旦那にボヤかれた。誰も消費者は知らないんだろうけれど、まったくその通りだby築地市場で働く四代目。

posted at 10:14:47

Yes. RT @wellover: 中の店ですかい？　RT @OQU: 築地市場の中で唯一酢飯を自前で作らずに、できあいを通販で仕入れている某すし店の月間検索ボリュームが大和寿司の9.16培に急上昇していて、ちょっと笑える。岩佐寿しと比較するとなんと143培。ちょっと匂うなw

posted at 21:51:57

築地市場の中で唯一酢飯を自前で作らずに、できあいを通販で仕入れている某すし店の月間検索ボリュームが大和寿司の9.16培に急上昇していて、ちょっと笑える。岩佐寿しと比較するとなんと143培。ちょっと匂うな。工作の匂いがw

posted at 21:46:34

ナイスな洞察！by築地市場の中の人 RT @m0zm0z9: 築地は皆で行く場所ではない、と言うことが判りました。2人位がベストですよ。と言うことで、企画中止(´Д｀)

posted at 18:45:52

本日見かけた築地Tweetの抜粋「北極星行ってきた→そういう感じのオムライスが食べたい→銀座か築地に行ったらとりあえずいいとこみつかりそうじゃない？」オムライスに興味が無いので特にアドバイスしそこまましたが、現在の築地って、そういうイメージなんだなぁ。凄いな。

posted at 18:42:31

築地市場の移転にかこつけて幾つもの橋やら道路にお金がつぎ込まれたけど、それだけのお金があるんだったら豊州デベロッパーの思惑によって、頼んでもいないのに開通したゆりかもめ「市場前駅」だけ。ゆりかもめは豊州を通らずに、晴海や築地を通って銀座に行くべきだったのでは？

posted at 18:09:05

豊州と呼称するも、豊州交差点からかけ離れた場所にある新市場まで「誰がどういう足で向かうのか？」って議論は、実は保留されたまま現在に至っている。「移転したら客が来ない前提で頑張っていこう」がある意味で合言葉。

posted at 17:58:17

石原都政は道路と橋に金をつぎ込んでいるけど、FeliCaがNFCに置き換わるのを展望して、東京メトロと都営地下鉄が合併したら、乗車券の仕組みを変えてもらいたいな。プリペイドだけじゃなくポストペイ。合計移動距離に応じて割引を適応するとか、一日乗車券ならぬ年間パスポートの発行とかね。

posted at 17:51:15

思想や資本とは無関係に、仕組みを作るって凄く大変な事だ。神とか金とか法人などの、人ならざるものと違って、人って生きてるからね。

posted at 16:31:03

中央卸売市場の弱体化を望む市場外の資本。いろんな意味での外資によって、良くも悪くも皆が疲弊し始めてきている現状は、市場再編にはある意味でチャンスなんだが、行政のユルみに漬け込んで、火事場泥棒的に出し抜こうとする業者が跋扈し始めているのは、ちと辛い。想定はしていたけど。

posted at 16:28:56

場外には４つの世代が存在している。A.昭和初期の市場移転以前から商店(既にほぼ皆無)。B.築地市場以後の商店(移転反対派が多い)。C.80年代以降に増えた納め業者(移転賛成派が多い)。D.2000年以降の寿司チェーンと2010年以降の伊太飯等の外食店(移転どうでも良い派が多い)

posted at 16:24:28

場外市場商店街は、築地市場が移転した後にできた。のだが中央区はそれ以前から、築地に商店街があった。という。実はその多くは、既に場外から離脱しているのだが、、、という話を跡取りさん伺ってきた。

posted at 16:17:53