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kokon@amagurihouse

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12月5日

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土井善晴@doiyoshiharu

今のお米は昔よりも精米が深くなりましたから、「研ぐ」という言葉が当てはまらない。米が研げなくなって、劣化も早くなったのです。 そういう言葉も物事もたくさんあります。便利で楽ちんなことを選んできたからです。面倒でも綺麗や心地よさを基準に選んだ方が、幸せで心も楽になれるんですけど。 twitter.com/miyasaurs1/sta

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12月1日

@amagurihouse

土井善晴@doiyoshiharu

「二つ星シェフ」という映画を見たのですが。
シェフが、怒鳴り散らして、気に入らないと物を投げつけて、スタッフをビビらせているような調理場からは、おいしいお料理は、生まれません。そんな調理場から、できてきた料理を食べれば、味に[痛み]としか言えない雑味が必ず見つかります。

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retweeted at 19:43:50

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2016年11月09日(水)12 tweetssource

11月9日

@amagurihouse

kokon@amagurihouse

市販の豆乳に塩ひとつまみいれて沸騰させ、フープロにかけてなめらかにした豆腐(=クリーム豆腐)を入れて弱火で3分、沸々してきたら火止める。蓋をして7分放置。
豆腐屋さんしか味わったことない出来たて極上豆腐に!
_φ(・_・

#ためしてガッテン

posted at 21:06:12

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