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木村健太郎の日記@kenta90

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2018年01月18日(木)2 tweetssource

2018年01月17日(水)3 tweetssource

1月17日

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木村健太郎の日記@kenta90

先日ゲットした酸化クロムと酸化スズは化粧土に、炭酸バリウムは透明釉薬に入れて、テストピースを焼いてみることにした。これらの物質はいずれも取扱注意のものばかりなので、室外で防塵マスク着用して作業した方が良さそうだ。 pic.twitter.com/yAscr6E7nl

posted at 13:45:49

2018年01月16日(火)1 tweetsource

2018年01月15日(月)2 tweetssource

1月15日

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木村健太郎の日記@kenta90

酸化クローム、酸化スズ、炭酸バリウム届いた!去年から赤い化粧土作りに挑戦しているのだが、なかなか気に入った色が出ないでいた。いろいろ調べてみると、白化粧土に、これらの金属系の物質の配合具合で、赤い微妙な色合いが表現出来るのではと考えられるのだけど、さてさて上手くいくでしょうか。 pic.twitter.com/z3t1YV5mZ5

posted at 12:00:33

2018年01月10日(水)2 tweetssource

2018年01月09日(火)1 tweetsource

1月9日

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木村健太郎の日記@kenta90

先ほど山の家に着いた。ひとりで山ごもり。気温1℃、室内7℃。向かいの山の上にはオリオン座、山あいから覗く星空が綺麗。着いてそうそう薪ストーブの灰をリビイングの床にぶちまけた。たまには掃除しろって山の神の思し召しか…リビング全体と階段を掃除機かけた。

posted at 21:40:29

2018年01月05日(金)3 tweetssource

2018年01月04日(木)1 tweetsource

2018年01月03日(水)2 tweetssource

1月3日

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木村健太郎の日記@kenta90

自家製チーズ17号、熟成47日目。裏側の表面にメイラード反応。塩水の漬け込みを13時間まで少なくしたので、塩っぱさはちょうど良い。が、しかしバニラっぽい甘い風味が無くなり、全体がチーズ味。塩分が少ない故に発酵の進みが早く、その過程で生産されたアミノ酸がメイラード反応を起こしたらしい。 pic.twitter.com/CrnuJ500FB

posted at 09:31:04

1月3日

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木村健太郎の日記@kenta90

メイラード反応は、自家製米麹を作るときにも経験しており、発酵熱が高まりすぎると麹菌の育成速度が速まり、オレンジ色の米麹ができる。お味噌や醤油の色はメイラード反応によるものでそれらの旨味にも関係しているそうだが、チーズや米麹の場合、見栄えを考えると、なんとも阻止したい反応だ。

posted at 09:42:10

2018年01月02日(火)4 tweetssource

2018年01月01日(月)4 tweetssource

2017年12月31日(日)3 tweetssource

12月31日

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木村健太郎の日記@kenta90

大晦日の山の家。時折ちらりと白いのが舞う。渓流を挟んだ向かいの山は、左半分は葉の落ちた広葉樹で地肌があらわ、右半分が緑の針葉樹。聞いた話では、地主さんが違うからだそうで、広葉樹と針葉樹の境い目がその境界線なんだそうだ。 pic.twitter.com/PKafQazPJ3

posted at 13:16:36

12月31日

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木村健太郎の日記@kenta90

山の家のすぐ下の渓流。右上から流れてきているのが本流、左上から細いのが脇から注ぎ混んでるのが小さな沢。この沢の上流に水源を作って、山の家に水道を引いている。今年の秋の台風で増水した時には、右下大きな岩がすっぽり水の中だった。 pic.twitter.com/yMr9C5fvC7

posted at 13:27:21

12月31日

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木村健太郎の日記@kenta90

今、畑の野菜はタマネギと長ネギのみ。ともに今年大成功の収穫で、気を良くして秋の苗を植える際に量を大幅に増やした。来年の初夏が楽しみだ。ちなみに手前が長ネギで、向こうのマルチを張ってあるのがタマネギ。 pic.twitter.com/sJEBTRLUf8

posted at 13:34:44

2017年12月30日(土)1 tweetsource

12月30日

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木村健太郎の日記@kenta90

稚貝の放流は、一回に10匹と決めている。今年最後の放流をしてきた。水槽からの突然の異環境に対応できるように、水底に餌になるクズ野菜を敷いて、その上に放流、全員がツノを出し動き出すのを確認する。沢の湧き口の水温は12.5℃、注ぎ込む本流は7.5℃だった。今年1年間の放流数は320匹になった。

posted at 12:32:46

2017年12月29日(金)5 tweetssource

12月29日

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木村健太郎の日記@kenta90

先ほど山の家に着きました。14日ぶり。晴れてて日向はポカポカ、でも気温6℃。家の中はなんと0℃で凍えそう!まず建物全体を温めるために、でっかい灯油ストーブ全開で燃やして、更に薪ストーブもガンガン焚いてます。 pic.twitter.com/ujNdpgsqXm

posted at 13:08:54

12月29日

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木村健太郎の日記@kenta90

今回の山の家滞在の最大のミッション、地域の区長さんにお酒2升かついで来年もまたよろしくお願いしますのご挨拶、完了!そして大家さんのところに寄ってその報告をしてきた。年内大晦日までは、ひとりでボーっとした時間を過ごそうと思います。

posted at 15:36:31

2017年12月27日(水)1 tweetsource

2017年12月25日(月)1 tweetsource

2017年12月24日(日)1 tweetsource

2017年12月22日(金)1 tweetsource

2017年12月21日(木)1 tweetsource

2017年12月18日(月)1 tweetsource

2017年12月14日(木)4 tweetssource

12月14日

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木村健太郎の日記@kenta90

ひとりの山ごもりでハマっているのが、野菜たっぷり味噌ラーメン。買った生麺に、味付けは自家製味噌と創味シャンタンのみ、吉田のうどんの薬味「すりだね」を小さじでちょこっと入れると、もう激美味で身体中がポッカポカ!いろいろ生麺売っていて、太さが違うだけで雰囲気が変わって飽きがこない。 pic.twitter.com/ZmdSESiyi9

posted at 12:50:13

12月14日

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2週間前に燻したベーコン。春から秋にかけてならパスタ、今の季節だったらよくクラムチャウダーでカミさんが料理で使ってくれてついつい食べ過ぎちゃうんだけど、そのまま薄切りをつまみにするのも好き。 pic.twitter.com/70ypmsaB9C

posted at 19:01:09

2017年12月13日(水)1 tweetsource

12月13日

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お鍋にうどん、ラーメン…寒い季節になると俄然消費量が増してくるのがお味噌。今年の春に4ケース仕込んだうちの2つ目を、使いやすいように小分けした。自家製のお味噌を始めて9年、この数年は安定してほんと美味しいなぁと思えるのが出来上がってます。 pic.twitter.com/cJclsK1bgr

posted at 13:11:03

2017年12月12日(火)2 tweetssource

12月12日

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木村健太郎の日記@kenta90

自家製チーズ14号、熟成40日目。まだ20%の食塩水 に24時間漬けてたもので、塩っぱいのでパンに挟んで食べてちょうど良い。その後10%にうすめるとトロトロに溶け出してしまうのを確認したあと、20%に戻して漬ける時間を短くする方向で塩味を調整してみている。 pic.twitter.com/nyKXnzKVOU

posted at 08:59:07

2017年12月11日(月)1 tweetsource

2017年12月08日(金)1 tweetsource

2017年12月06日(水)3 tweetssource

12月6日

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木村健太郎の日記@kenta90

今朝起きて水道ひねったら、ちょろちょろとしか出ない。水道管凍結…頭をよぎる。外の温度計はマイナス1℃、予報より2℃低い。幸い1時間ほど出しっぱなしにしておいたら、すべての水道が同時に復活。経験的に、川の上をワイヤーで吊って渡しているところの一部分が凍結したと思われる。

posted at 09:20:50

12月6日

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木村健太郎の日記@kenta90

@satoko03 ちょろちょろでも流れてくれてたから助かった。このところ気温の予報あたってて、今朝の予報は1℃だったので油断してた。やっぱり寝る前に、外の水道は出しっぱなしにしておかないとダメだね。

posted at 11:18:50

12月6日

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木村健太郎の日記@kenta90

自家製米麹12号。今まで留守中キッチンの片隅に置いて育てていたのだが、最近室温が下がり過ぎてしまうせいか、育ちが悪くなってきた。そこでスチロールの箱にいれて、東京に持って帰ってみることにした。発酵熱で温度が上がりすぎると良くないので、その様子を観察してみる。 pic.twitter.com/63cAX7Dtn3

posted at 17:52:28

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