今年の2月末に仕込んだ自家製味噌14&15号と、3月末に仕込んだ16&17号の天地返しをした。これをする理由だけど、空気中を漂っている酵母菌をくっつけるためで、増殖する際に旨味成分を放出してくれるらしい。 https://pic.twitter.com/ifFkn1Oj6T
posted at 19:02:21
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今年の2月末に仕込んだ自家製味噌14&15号と、3月末に仕込んだ16&17号の天地返しをした。これをする理由だけど、空気中を漂っている酵母菌をくっつけるためで、増殖する際に旨味成分を放出してくれるらしい。 https://pic.twitter.com/ifFkn1Oj6T
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この夏3回目の自家製鶏ハムバジル風味、糸で成形するのもだいぶ手慣れてきた。これを15分間沸騰した湯に入れ、火を止めたらそのまま冷まして出来上がり! https://pic.twitter.com/TLK44rVqid
posted at 19:20:10
甘酒作り。酒粕に塩、砂糖とおろし生姜を入れてジューサーにかけ、アルコールの苦手なカミさんのために10分間沸騰させている。冷蔵庫で冷やして飲むととっても美味しいし、暑くてだるい時に元気が湧いてくる…ような気がする。 https://pic.twitter.com/dc6YaGjvvs
posted at 20:23:45