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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

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2017年08月31日(木)2 tweetssource

2017年08月30日(水)1 tweetsource

2017年08月29日(火)9 tweetssource

8月29日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

プランターに、タマネギと長ネギの種を撒いた。乾燥しない様に上から籾殻を乗せて、たっぷり水をあげた。ともに今年の収穫バッチリの種。ただ寒くなって成長が止まる前に、ある程度株を大きくしておく必要があるみたいなので、去年より1週間早めた。 pic.twitter.com/5gffxARX5B

posted at 15:40:01

2017年08月28日(月)4 tweetssource

2017年08月24日(木)3 tweetssource

8月24日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

左が熟成8日目の自家製チーズ1号、右が2日目の2号。冷蔵庫で熟成させているが、結露した水がタッパーの底に溜まるので網を敷いた。1号は味見している都合で残り半分ほどになってしまったが、トロ〜リ感が出てきて、塩っぱさも若干まろやかに。 pic.twitter.com/kEp9aVsgz7

posted at 10:04:53

2017年08月23日(水)4 tweetssource

8月23日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

今年の収穫で大いなる喜びを与えてくれているのが長ネギ。今まで何度挑戦しても上手くいかなかったが、どうしたことか去年の秋に種を撒いたのが、こんなにも立派に育ってくれた。畑に植えといたまま、使いたい時に使いたい分だけ収穫出来るのも魅力。 pic.twitter.com/yoi3jp2l84

posted at 09:00:47

8月23日

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カミさんと二人してリャフアにハマってしまって、とりあえず何にでもかけてみるもんだから、作ったそこから減っていく。青トウガラシ、たまねぎ、トマトに塩ふってジューサーかけただけだから、マヨネーズとはバッチリであたりまえ。少々食べ過ぎても、ビタミン豊富に血液サラサラで身体には良かろう。 twitter.com/satoko03/statu

posted at 21:45:02

2017年08月22日(火)5 tweetssource

8月22日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

自家製チーズ2号。前回の失敗から、ひび割れが入らない様に丸型にして、塩を練り込んだあと入念に水分を取り除きました。この後冷蔵庫で乾燥&熟成させます。表面が乾燥したら、カビ防止に焼酎を刷毛塗りして、以降はタッパー内で熟成が良い様です。 pic.twitter.com/LoRSnEI90P

posted at 08:22:11

8月22日

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@beginnersmamu 私は、どうも先生から教わるっていうのが苦手でして、すべて自己流です。上手く育ったら毎年同じように繰り返し、失敗したら方法を改める…畑を始めてから、ずっとそうやってきました。最近思うのですが、上手く育てられなくていろいろ試行錯誤した野菜ほど、食卓に並んだその味わいは格別です。

posted at 14:26:20

8月22日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

先日の灯油窯での窯焚きで、一応合格としたのだが、窯の中の微妙に温度が上がらなかった位置に置かれていたために、透明釉薬が透明になりきれてなかったのを、電気窯で焼き直した。言うなれば追試合格っていうところか。これで納得の合格組。 pic.twitter.com/QjJQ3WWu4E

posted at 20:43:25

2017年08月21日(月)2 tweetssource

8月21日

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自家製チーズ1号。冷蔵庫で5日間、乾燥熟成したものを食べてみた。やはり3%の塩を練り込んだ後の水切りが足りず、かなり塩っぱい。ただ塩っぱさの向こうにバニラの様な濃厚な風味を感じるので、方向性としてはこれでいいのでは思う。 pic.twitter.com/QkcfgPx7mu

posted at 19:21:06

2017年08月18日(金)1 tweetsource

2017年08月17日(木)10 tweetssource

8月17日

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夕暮れ前2時間の渓流釣り、行ってきました。先日の台風やこのところの長雨で水量は多め。以前釣れたことのある岩陰に針を入れたら、そくアタリが!胸の高まりを抑えつつ竿を上げる。魚体が水面から上がり、銀色の腹、20cm大を確認…と、次の瞬間バレた…とほほ…結局リリースサイズのヤマメ1匹。

posted at 18:44:21

8月17日

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畑のトウガラシのミジン切りがメチャ気に入ったので、ボリビアで食べたリャフアという辛いソースを見よう見まねで作ってみた。タマネギとトマトを加えてジューサーにかけて、塩で整える。ジューシーな鶏モモステーキにかけたら、さっぱり爽やかな味わいで懐かしかった。 pic.twitter.com/D6lFtrRFOX

posted at 20:06:04

8月17日

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自家製チーズ作り、熟成1日半。周りが黄色っぽくなり、あちこちにひび割れができてしまった。割れ口からのぞく白い部分がやたら美味しそうにみえる。熟成開始前にもう少し水分を除く方法を考えるべきか、それとも形を丸くすれば割れにくいかなぁ… pic.twitter.com/jBHR8LCli8

posted at 22:08:04

8月17日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

@cho_no_ji アドバイスありがとうございます!冷蔵庫での熟成は、年間を通して同じ環境を作れる家の中で唯一の場所だからです。ですから上手くいく方法を見つければ、季節による環境の変化に惑わされずに済みます。確かに冷蔵庫は乾燥していますが、タッパーなどの密閉した容器に入れれば、湿度の調節は可能です。

posted at 23:08:19

2017年08月16日(水)3 tweetssource

8月16日

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SK8のゼーゲルコーンが倒れて、窯焚き無事終了。ずっと雨降りで、煙突が冷えて引きが悪く、忍耐の酸化焼成でしたが、新しいロータリーバーナー、最後までしっかり働いてくれました!窯出しは、木曜日のお昼ぐらいかな。

posted at 03:18:14

8月16日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

自家製チーズ作り。一昨日、牛乳1Lにヨーグルトのスターターで乳酸発酵させて、レンネットで固めて、牛乳パックの底の部分を型にして、重石をして冷蔵庫で絞っていたもの。これにカビが生えない様に焼酎を刷毛塗りして、冷蔵庫で低温熟成させます。どんなチーズに仕上がるか、ぐふふ、楽しみ〜! pic.twitter.com/w6EJswVKkV

posted at 11:46:06

2017年08月15日(火)8 tweetssource

8月15日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

「南のめぐみ」という熊本産の強力粉でHB食パンを焼いてみた。タンパク含有量は、カナダ産のより2%ほど低いのに、今まで試してみた国産のものの中ではそれに匹敵するほどの最良の焼き上がり。自家製酵母との相性が良いということか???ちなみに風味は、いつもながらの我が家の酵母味でした。

posted at 09:17:17

8月15日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

@kayozou3822 @beginnersmamu 無農薬の有機栽培(枯葉、米糠、発酵鶏糞のみ)で、いろいろ育ててみてます。標高550mの山あいの畑なので、日中と朝晩の温度差が大きかったり、午後3時には太陽が向かいの山に隠れてしまったりですが、いろいろ失敗しながら少しずつ収穫できるようになってきました。よろしくお願いします。

posted at 14:29:00

8月15日

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木村 健太郎のつぶやき日記@kenta90

@beginnersmamu @kayozou3822 ありがとうございます!頭に浮かんだグッドアイディアと思われることは、その思いがつのると、もうやってみなければ気が済まない性分みたいです。だけど失敗も数え切れずで、それらをすべてつぶやいてはないので、Twitter上ではバランス良く見えるのかもしれません。(笑)

posted at 14:59:58

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