69に感化されて鶏炊いてみたけど、旨みのピークよく分からず失敗した模様…（ ＾ω＾） #ieramen http://twitpic.com/2hiuq1

posted at 02:19:50

ブログ書いた：自作ラーメン（とみ田風 豚骨魚介編）＠高円寺 http://ow.ly/2pKEA #ramen #ieramen

posted at 17:13:04

豚骨魚介。7時間炊き #ieramen http://twitpic.com/2emafd

posted at 20:00:56

ブログ書いた：自作ラーメン（京都・背脂醤油編）＠高円寺 #ramen #ieramen http://ow.ly/2n0Ma

posted at 00:40:34

京都背脂 #ieramen http://twitpic.com/2cfd0x

posted at 20:30:54

デパ地下のお葱 #ieramen http://twitpic.com/2ce2nr

posted at 18:16:16

材料など #ieramen http://twitpic.com/2cdsfz

posted at 17:42:47

ブログ書いた：自作ラーメンオフ（お塩学ぶ会）＠高円寺 香味油の効いた塩ラーメンを作ってみた。 http://ow.ly/2jnAn #ramen #ieramen

posted at 18:27:59

お塩学ぶ会、合法麻薬（味の素）入れなくても気持ちよくなれました QT @dra_mani: おぉ、やっとるw RT @nebokegao プレお塩学ぶ会 #ieramen

posted at 14:00:41

つけ麺も。今日は無化調 #ieramen http://twitpic.com/28j9bw

posted at 20:22:51

塩ラーメン。激ウマ #ieramen http://twitpic.com/28j3ua

posted at 20:03:10

煮干しとか入れちゃう #ieramen http://twitpic.com/28iki7

posted at 18:55:03

豚肩ロース #ieramen http://twitpic.com/28i70g

posted at 18:06:12

キッチンが暑すぎて死ぬる #ieramen

posted at 16:33:34

鶏と魚。油にこだわるしボンジリとか使っちゃう #ieramen http://twitpic.com/28hcr3

posted at 16:17:31

プレお塩学ぶ会 #ieramen http://twitpic.com/28h0w6

posted at 15:38:19

ブログ書いた：自作ラーメンオフ（鶏塩＆和歌山編）＠高円寺自作クラスタ また炊きたい。 http://ow.ly/2dWUb #ramen #ieramen

posted at 23:32:55

市販の味噌ラーメンに、先日の魚介だしを合わせてみた。すっきりうまー #ieramen http://twitpic.com/26zlge

posted at 20:29:22

恐縮です。でも動物要素が足りなさすぎてイマイチでしたｗ QT @Ogikubo_FUMIDO いい色彩ですね。私好みで美味しそう♪ RT @dra_mani みんならーめん食べとる！w RT かけラーメン #ieramen http://twitpic.com/26ha9y

posted at 22:57:27

この魚介と鶏を合わせたら旨そうだな。ひとまず、美味い蕎麦つゆの作り方は判った #ieramen

posted at 21:55:51

蕎麦や！ #ieramen

posted at 21:40:08

かけラーメン完成。出汁は魚介系のみ、カエシとネギ油で動物系をチョイ足し #ieramen http://twitpic.com/26ha9y

posted at 21:35:30

こうなって #ieramen http://twitpic.com/26h9ra

posted at 21:33:41

ああして #ieramen http://twitpic.com/26h9at

posted at 21:32:10

こうして #ieramen http://twitpic.com/26h92s

posted at 21:31:20

旨そう。負けてられんなあぁぁ #ieramen QT @todoman: できたー！やばいな。鶏油。 http://twitpic.com/26gj5u

posted at 20:42:11

出汁好いてるわたしは早速色々買ってしまった #ieramen http://twitpic.com/26ejwh

posted at 16:13:19

とりあえずまとめたよね＞ 「第4回 自作ラーメンオフ（鶏塩 VS 和歌山）の記録 in 高円寺某所 #ramen 」 http://togetter.com/li/36002 #ieramen

posted at 11:02:46

ネボ式 和歌山ラーメン。超満足 #ieramen http://twitpic.com/264xcw

posted at 23:00:37

忙しすぎてつぶやきそびれ。とどまん鶏塩。上品 #ieramen http://twitpic.com/264ube

posted at 22:51:00

とどまんチャーシューは上品な肩ロース #ieramen http://twitpic.com/263ebg

posted at 19:57:08

今日のポイント「ニコニコさせる」 #ieramen

posted at 19:50:42

イチロさんが豚骨を前に「シンパシーを感じるのは俺が野性的だから？」と謎の自己申告 #ieramen

posted at 19:16:19

たんとお食べ #ieramen http://twitpic.com/2627d6

posted at 17:28:35

豚臭いのと上品な鶏 #ieramen http://twitpic.com/2625vg

posted at 17:22:41

一方、わたくしは豚のしっぽを煮込みます #ieramen http://twitpic.com/261vri

posted at 16:45:22

とどまんの鶏がらに対する丁寧な仕事 #ieramen http://twitpic.com/261t0v

posted at 16:35:18

ちびろく作 クッキーとともに乾杯 #ieramen http://twitpic.com/261rh5

posted at 16:29:43

どらまにさんあざーす！今日はご近所さんと、うれしはずかし自作ラーメンオフです/// QT @tsuguk: イベント？ RT @dra_mani: あたし行って来ます( ´ ▽ ` )ﾉ RT [業務連絡] どなたか分葱 #ieramen

posted at 13:26:15

[業務連絡] どなたか可能なら分葱を買ってきていただけると嬉しいです。ちなみに三平ストアには売ってなかったです #ieramen

posted at 12:59:40

[持ち物メモ] スープ、醤油だれ、メンマ、チャーシュー、ゲンコツ、豚テール、背脂、かまぼこ、麺、鍋、丼。やばい、絶対1回じゃ無理(ﾟ∀ﾟ) #ieramen

posted at 12:55:59

醤油で豚骨や肉を煮る和歌山手法。骨もまだ出汁が出るかなと。効果あるかはしらん #ieramen http://twitpic.com/25yb51

posted at 10:31:08

4時間炊いて初日終了。なかなか濃いスープができた #ieramen http://twitpic.com/25ur06

posted at 03:20:39

乳化して脂の層が。とろみもでてきた。混ぜ続けてる #ieramen http://twitpic.com/25tux9

posted at 01:31:46

ニーズはこれからあるのに！役所か！ #ieramen QT @endo_lu_lu_lu: 本日のラーメンヘルプデスクは営業を終了致しました。御用の方は恐れいりますが平日９時～１８時におかけなおし下さい

posted at 01:19:57

豚ｳﾏｰ。良いツマミ。新福菜館は全く関係なし #ieramen http://twitpic.com/25touf

posted at 01:11:22

アホ面煮込みタイムなのでつぶやくことないんだけど。ひたすら混ぜてます。くそ暑い #ieramen

posted at 00:51:57

1時間スープの中で煮た豚を30分醤油原液で煮る。醤油はカエシに使うので大事 #ieramen http://twitpic.com/25tbzq

posted at 00:30:30

さっそく白濁してきた。うっすら鶏の味 #ieramen http://twitpic.com/25srwn

posted at 23:27:08

炊き開始。ゲンコツ3本中の2本と、モミジ、豚バラ塊。室温急上昇…。 #ieramen http://twitpic.com/25sme7

posted at 23:09:10

ゲンコツ、モミジ解凍。三平のモミジはタコもなく状態良好 #ieramen http://twitpic.com/25skmw

posted at 23:02:54

@todoman @endo_lu_lu_lu そいえば三平に鶏の中身抜きてのがあったですが、これって丸鶏？今回は使わないかもだけど、情報共有てことで #ieramen http://twitpic.com/25sfc5

posted at 22:45:37

1杯600円×10人前として、すでに原価率５割超えてるｗ 卸し価格で仕入れられるとは言え、３割以下に抑えるのは大変ですなぁ #ieramen

posted at 21:30:27

醤油は適当に安いやつで試す。キモはバランスですな。あと分葱を明日買わねば #ieramen

posted at 21:16:36

戦利品その3 #ieramen http://twitpic.com/25rps0

posted at 21:13:45

戦利品その2 #ieramen http://twitpic.com/25rp9s

posted at 21:11:54

戦利品その1 全部で2.5キロくらい #ieramen http://twitpic.com/25roul

posted at 21:10:39

こんなに醤油のこと考えたの初めて/// #ieramen

posted at 14:11:22