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@Amazing_Sichuan

中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

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2020年07月03日(金)4 tweetssource

19時間前

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

虎ノ門横丁で火鍋麻婆豆腐🔥ファイヤーホール4000にて。家で作る麻婆豆腐とはひと味ちがう、火鍋スープで煮込んでいるのかな。以前、陳麻婆豆腐の継承人に鉄鍋で麻婆豆腐を提供することについて質問したら、冬は冷めるから鉄鍋はいいよねと、本店も今は鉄鍋で提供。鉄鍋麻婆豆腐、実は日本発祥です pic.twitter.com/KWZvxikDNu

posted at 10:38:20

2020年07月02日(木)5 tweetssource

7月2日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

昨日の大雨の伊勢佐木町。雨宿りもかねて小青椒でついつい烤鱼を食べたくなり、時間ないなか注文。10分でできるよ!というが案の定20数分かかる。時間が足りず雨がすごいので遅れると連絡し、打合せを遅らせ背徳の四川料理。こんな料理目の前にしたらむしゃぶりつきますよね。麻辣烤鱼うまい! pic.twitter.com/vfPXldqs1N

posted at 09:28:07

2020年07月01日(水)5 tweetssource

2020年06月30日(火)4 tweetssource

6月30日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

明日は久しぶりに都内へ出張。そして、夜は伊勢佐木町に繰り出し「蜀大侠」で火鍋食べまくりながらの四川フェスオンラインの打合せ。蜀大侠火鍋は成都の人気店でして昨年、伊勢佐木町に日本1号店をオープン。写真は昨年成都にて食べたもの。麻辣連盟員から現地の味そのものとレポートもあり、楽しみ😊 pic.twitter.com/gtAgkV9MQO

posted at 21:17:38

6月30日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

一眼でおいしいそうに料理写真を撮るのが趣味なので、キレイ撮れると評判のxiaomi note10proにスマホを変更。今リノベしている倉庫もなんかいい感じに撮れているし、これは楽しみなデバイス。中華スマホの快進撃はほんとすごい、もうiphoneを使わなくなって3年です。 pic.twitter.com/xFgzTstqr6

posted at 12:11:06

2020年06月29日(月)1 tweetsource

2020年06月28日(日)1 tweetsource

2020年06月27日(土)4 tweetssource

6月27日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

ぶっちぎりで一番好きな四川料理が回鍋肉。今日は旬のピーマンを使った定番の青椒回鍋肉を作り最高にうまい!

初めて回鍋肉を食べたのは今から20年前の幡ヶ谷駅付近にあった地下1回の店。四川人シェフが作ってくれた味に感動し、行く度に注文。あれから20年、今だにはまっている回鍋肉はやっぱ最高! pic.twitter.com/E2dLPUbv40

posted at 19:15:25

2020年06月26日(金)3 tweetssource

2020年06月25日(木)2 tweetssource

6月25日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

今日は中国の伝統節句端午節!〜

中国の全国ではこの日に粽を食べる習慣がありますが、地域によって好まれる味が異なります。

北の方ではこしあんやナツメを入れた甘い粽、南の方では豚バラ肉や塩漬けアヒルの卵黄、栗などを入れた塩辛い粽が好まれます。

あなたはどんな味の粽が好きですか? pic.twitter.com/qyHAqWcnJ9

posted at 18:42:46

2020年06月24日(水)7 tweetssource

6月24日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

今日は朝から豆腐料理が熱いので、四川で一番人気ある豆腐料理をご紹介。それは楽山の「豆腐脳」。小さな蒸篭に入っているのは米粉をまぶした牛肉とモツ。お好みの具材をトッピングして食べる料理。葛湯のようなとろみのあるスープに新鮮なおぼろ豆腐。カリカリの饊子と花椒とラー油が入れ乱れ絶妙! pic.twitter.com/RukpEkYBWW

posted at 20:14:35

6月24日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

ランチは久しぶりのホワイト餃子!

カリっと揚げるので、テイクアウトは20分かかる。滋賀の長浜には、イタリアン焼きそばとホワイト餃子が人気の茶しんという謎の食堂があり、いつも満席で人気。ホワイト餃子は確か元々、河北省の地方名小吃を日本に持ってきたのが始まり。もっちりとした皮がうまい! pic.twitter.com/SKausoRGVV

posted at 13:27:15

6月24日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

セブンイレブンでお豆腐麻婆茄子という商品がでていますが、四川には豆花飯という庶民飯がある。新鮮なおぼろ豆腐にラー油と香りがいいカワミドリの葉を刻んで食べるヘルシーなごはん。目印は店頭の大きな鍋にあるこの巨大な豆腐。

自貢の郷村豆花にて
meiweisichuan.jp/xiaochi/2016/0 twitter.com/80Cjp/status/1 pic.twitter.com/niK4Kcyc1e

posted at 08:27:43

2020年06月23日(火)3 tweetssource

6月23日

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中川正道@四川フェス主催&四川料理メディア運営@Amazing_Sichuan

四川料理ばかり食べていると糖質が多いから、こんにゃく麺食べた方がいい!と嫁から言われて、炒麺をたべてみる。うーん、中華と相性はよくない…なので、ついついラー油をかけてしまう。石垣島ラー油の沈殿しているスパイスをかけると何でもおいしくなるので便利! pic.twitter.com/U5fjaYf9d6

posted at 15:34:19

2020年06月22日(月)3 tweetssource

2020年06月21日(日)5 tweetssource

2020年06月20日(土)8 tweetssource

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