【ついてる中山】(大阪・千林大宮)
有名店『カドヤ食堂』での修行を生かして作られる中華そば(¥700)は、そのDNAを色濃く受け継ぐ鶏魚介のWスープで、細縮れ麺が合わさってどこか懐かしい昔ながらの中華そばの雰囲気を醸し出す一杯。https://pic.twitter.com/WEgkKw7i4e
posted at 23:36:07
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Stats | Twitter歴 3,813日(2013/10/20より) |
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【ついてる中山】(大阪・千林大宮)
有名店『カドヤ食堂』での修行を生かして作られる中華そば(¥700)は、そのDNAを色濃く受け継ぐ鶏魚介のWスープで、細縮れ麺が合わさってどこか懐かしい昔ながらの中華そばの雰囲気を醸し出す一杯。https://pic.twitter.com/WEgkKw7i4e
posted at 23:36:07
【烈志笑魚油 麺香房 三く】(大阪・新福島)
煮干を大量に使用し、味を引き出すあまりスープが灰色と化した限定メニュー魚三(¥800)は、その禍々しい見た目とは裏腹に煮干の苦味を最小限に抑えつつそれ以外の要素を全て押し込んだ一杯。https://pic.twitter.com/aTMLCq6M9d
posted at 20:36:10
【ORIENTAL NOODLE TSURUMEN】(大阪・大阪城北詰)
しなやかな口当たりで喉を通り抜ける自家製麺に、地鶏と魚介が効いたスープを絡める中華そば(¥850)は、シンプルさと奥深さに流行に惑わされぬ方針を見られる一杯。https://pic.twitter.com/86wwoGw2An
posted at 17:36:07
【麺・ヒキュウ】(兵庫・六甲道)
これまでの鶏清湯魚介から、魚介のみで構成されるようになった魚介らーめん(¥750)は煮干や鯖・鯵の節系の味わいと薄口醤油ベースのタレがバランスよく融合した一杯で、ツルッとした喉越しの中太麺で頂く。https://pic.twitter.com/1FZGjvhO4w
posted at 14:36:08
近況はブログにて更新しております。 → http://soysauceramen750yen.blog.jp/
posted at 12:30:25
【山系無双 三屋 烈火】(大阪・庄内)
山形の郷土料理「ひっぱりうどん」を混ぜそばにアレンジした山形ひっぱり混ぜそば(¥850)は、納豆、鯖の水煮、辛味噌、醤油ダレの旨味をありのままに混ぜ合わせ、一つに融合した伝統的かつ革新的な一杯。https://pic.twitter.com/5rr9oWpUBv
posted at 11:36:06
【らーめん 極】(大阪・天王寺)
細麺、太麺のいずれかを選択できる白とんこつ(¥690)は、派手さこそないものの隙のない豚骨スープの濃厚な味わいに対し、口休めとして程よく機能する木耳の食感などが合わさることで安定して食べられる一杯。https://pic.twitter.com/SjmL0AqgEw
posted at 08:36:09