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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか?』発売中@ksk18681912

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2020年08月15日(土)13 tweetssource

8月15日

@ksk18681912

近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか?』発売中@ksk18681912

1922年(大正11年)に出版された、チェーンストア管理職向けマニュアル『Chain Stores』

本部による一括仕入れ、一括配送という今日のチェーンストアにおけるシステム(コンビニ、スーパー、100均等)はアメリカで発展したものですが、この本ではこのシステムを詳しく解説しています。 pic.twitter.com/h9BVCkg4T7

posted at 04:31:37

8月15日

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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか?』発売中@ksk18681912

一括配送のためには、各拠点に商品を格納し配送する「倉庫&配送センター(warehouse)」を建設する必要があります。

そのロケーションに関する注意事項です。どの支店からもなるべく等距離にある場所、借賃の安い場所などとともに、可能ならば鉄道の引き込み線を設置可能な場所とあります。 pic.twitter.com/2gVHRvy1VY

posted at 04:31:38

8月15日

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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか?』発売中@ksk18681912

(馬車と比較すると)速く、大量に商品を輸送できるトラック。

1920年代のアメリカにおけるチェーンストアの急速な成長を支えていたのは、トラックによる輸送でした。

チェーンストアがアメリカで発達した理由の一つは、アメリカが自動車大国であったことにあるのです。

posted at 04:31:40

8月15日

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近代食文化研究会@新刊『なぜアジはフライでとんかつはカツか?』発売中@ksk18681912

さて、アメリカ発のチェーンストアシステムは、本部が商品を一括仕入れ、一括配送する特徴があります。

お金に関しても、本部が一括して管理します。

『Chain Stores』では、午前中には前日の売上などが経営層にレポートされるとあります。 pic.twitter.com/ENsydOs4wr

posted at 04:31:40

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