魚信で掃除済み(お腹とエラぬき)の豆鯵が300円(22本入ってた)だったので南蛮漬けというかエスカベッシュというか、の仕込み。小麦粉ふってじっくり揚げて熱々を玉葱と人参のサラダと和える。サラダは柚子汁1個分と塩とオリーブオイル。柚子皮ぱらり。 #ケ食 https://pic.twitter.com/MWUGEMJFCm
posted at 16:27:11
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魚信で掃除済み(お腹とエラぬき)の豆鯵が300円(22本入ってた)だったので南蛮漬けというかエスカベッシュというか、の仕込み。小麦粉ふってじっくり揚げて熱々を玉葱と人参のサラダと和える。サラダは柚子汁1個分と塩とオリーブオイル。柚子皮ぱらり。 #ケ食 https://pic.twitter.com/MWUGEMJFCm
posted at 16:27:11
ゆで鶏。
鶏もも1枚に軽く塩をふって15分。きっちり浸かる量のお湯を沸かし、葱と生姜スライス少々を加えて鶏投入。再沸騰する頃合いで弱火にしてポコポコ沸くくらいの火加減で15分。グラグラさせない。15分経ったら肉を取り出して流水で完全に冷ます。ゆで汁はスープに流用。 https://pic.twitter.com/X192mBpjst
posted at 15:16:30
11月13日。晴れ。朝食。ゆで鶏、野菜と豚こまのスープ、ご飯。
完全に『ブエノスアイレス』の影響でございます。 https://pic.twitter.com/sO7zt9IugU
posted at 13:54:07
帰宅して、真夜中のひとり鍋。
豚こま、樋口豆腐店の絹、椎茸、白菜、長葱。水で茹でるだけのミニマル調理。つけダレは昆布ポン酢に柚子皮を加えて。
ひとり鍋の具材は常に3種と自分を律しておりましたが今夜は少し日和って5種でお送りいたします。鍋用具材がね、ちょっとだぶついてる。 https://pic.twitter.com/c1H3L2gX2Q
posted at 02:57:14