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Man太郎@mantaro3

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2018年06月22日(金)2 tweetssource

6月22日

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Man太郎@mantaro3

もつけ@八王子の限定、もつけの味噌ジャージャー麺。
水で締めた平打ち麺に、熱い竹の子・椎茸のみじん切りの餡などをトッピング。
適度な硬さとしなやかなコシのある麺が甘めの味噌味餡と良く絡み、竹の子のシャクシャク感がポイント。
自家製ならではの美味しい麺を生かした一杯。 pic.twitter.com/I21zrcKTGv

posted at 01:42:01

2018年06月21日(木)4 tweetssource

6月21日

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Man太郎@mantaro3

にじいろ@八王子西寺方町で醤油らーめん(2回目)
清湯醤油はファーストタッチは煮干しがインパクトになっていものの、食べ進むにつれバランスの良いスープになり、煮干しが厚みに寄与している印象。
自家製中細ストレート麺は全粒粉使用のサクッとした歯ごたえ。
かなり好みのラーメン。 pic.twitter.com/QFiVQPP0wS

posted at 13:14:51

2018年06月20日(水)6 tweetssource

6月20日

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Man太郎@mantaro3

サカモト@昭島でニボトン。
茶濁スープは豚骨+煮干しでとろみがあり、煮干しがかなり強めのガッツリ感。クセもそれなりにあるので、紅生姜が良く合う。
博多風の細麺ストレートは硬めで、サクッとした歯切れ感。 pic.twitter.com/HvZjDOA1VW

posted at 22:17:06

6月20日

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Man太郎@mantaro3

麺や睡蓮@西八王子で、優しい手もみ中華そば(生揚げ醤油・全粒粉Ver)
新しい器で。
鶏清湯+鶏油で、雑味がなく力強い鶏の風味が香る。甘みのある芳醇でまろやかな醤油味。
太麺で手もみによる強い縮れで、ピロピロ・モッチリ。後半スープを吸うと、また違った美味しさがある。 pic.twitter.com/7JeUj1Syba

posted at 17:00:46

2018年06月19日(火)1 tweetsource

6月19日

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先週オープンの中川家@八王子明神町で味玉らーめん。
豚骨が程よく乳化してまろやかなスープは、しつこくなく食べやすい。
家系らしい太目で短めの平打ち麺はかなり硬めの茹で方で、もっぱら柔らかめ指定の自分には茹で不足気味で残念。次回は麺柔らかめで。
家系に辛子高菜は珍しいが良く合う。 pic.twitter.com/U1qnkTTjuX

posted at 14:24:32

2018年06月18日(月)5 tweetssource

6月18日

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Man太郎@mantaro3

凛々@拝島の限定、凛々しい甘海老とポルチーニの中華そば。
オレンジ色を帯びたスープは、甘海老の香ばしさとポルチーニ茸の高級感あふれる風味がしっかり。熟成細麺のザクザク感がいつもながら心地よい。
今日のスープ割りはレモンでスッキリ! pic.twitter.com/8AK39d7xPx

posted at 15:23:06

2018年06月17日(日)3 tweetssource

6月17日

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Man太郎@mantaro3

アンタイヌードルズ@中神の限定、鶏とトウモロコシの白湯そば。
鶏白湯にトウモロコシを合わせたという独創的なスープはとろみがあり、コーンクリームのような旨味・甘みがあってまろやか。
通常よりやや太めでモチッとした麺がスープと良く合っている。
具だくさんで彩りもきれい。 pic.twitter.com/Xo7LaAtms5

posted at 14:48:12

6月17日

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Man太郎@mantaro3

凛々@拝島の限定、凛々しい鮪節中華そば。
鮪節の独特な乾物系が主張するスープに特製油の適度なコッテリ感がプラスされ、シャクシャク刻み玉ねぎでスッキリ。
熟成細麺のザクザク感がいつもながらイイ。
濃いめのシークァーサーのスープ割りでスッキリ〆。 pic.twitter.com/RKt5Bzt1P9

posted at 01:29:13

2018年06月16日(土)1 tweetsource

2018年06月15日(金)1 tweetsource

2018年06月14日(木)8 tweetssource

6月14日

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五ノ神精肉店@あきる野の限定、五ノ神的徳島ラーメン
豚骨が強めで、濃いめに煮込んだバラ肉が250gとかなり多めなのが一般的な徳島ラーメンとは異なるものの、それがまさしく五ノ神的。
生玉子をつけ汁のようにして食べるのが良かったかも。
ガッツリ肉を食べたいヒトはぜひ! pic.twitter.com/THc6ndgq2n

posted at 17:51:38

6月14日

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楓@八王子の限定、梅の塩つけ麺
全粒粉も使用の幅広ストレート麺は適度な硬さがあり、モチモチとした食感・しなやかな口当たりを併せ持つ高クオリティ。
和風魚系の塩味のスッキリとしたつけ汁に、南高梅ペーストを加えると、梅の爽やかな酸味が広がり味変が楽しめる。
真夏にも食べてみたい。 pic.twitter.com/ZVHwhtGxzP

posted at 08:22:44

6月14日

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山梨・山中湖畔の湖麺屋 Reel Cafeへ初訪問、麺やBar渦プロデュース
正油ラーメンは鶏をベースに乾物系の和風魚系を感じ、インパクトよりもバランス重視で、醤油の旨さ・香ばしさ・芳醇さが生きて奥深さがある。
麺は適度な硬さで、しなやかなコシ。
レベルが高く、塩も食べてみたい。 pic.twitter.com/AbdACYfujC

posted at 08:22:18

2018年06月12日(火)2 tweetssource

6月12日

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煉虎@八王子・大塚帝京大学の限定、ローストビーフつけ麺
オーストラリア産の牛サーロインの自家製低温調理ローストビーフは厚切りで大きくボリュームがあり、とにかく柔らかくて美味しい!
個性的な限定メニューが楽しみなお店なのに、今月末で閉店するのはとても残念。 pic.twitter.com/qXuJKtliQ5

posted at 22:40:51

2018年06月11日(月)2 tweetssource

6月11日

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日曜日、㐂九家の限定、キクヤの鯛そば
鯛の風味が満載の鮮魚系のスープに、炙った鯛のほぐし身の香ばしさが加わることによって、より全体の旨味を押し上げている印象。
岩のりの味変も秀逸。 pic.twitter.com/XxHwXpTYQ3

posted at 08:03:30

6月11日

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Man太郎@mantaro3

土曜日、アンタイNOODLES@中神で限定のブタメン
豚の旨味だけを上手に抽出したスッキリとした豚清湯スープ。背脂を混ぜるとまろやかに。
別皿にして頂いたニンニク、生姜で味変。生ニンニクのフレッシュさがベストマッチ。
チャーシューは炭火焼きの香ばしさが食欲をかき立てる。 pic.twitter.com/7yZTNjnbjv

posted at 08:03:06

2018年06月09日(土)1 tweetsource

2018年06月08日(金)3 tweetssource

6月8日

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花月 嵐の限定、八王子みんみんラーメン
みんみんラーメンが監修したらしく、醤油・表面の油・刻み玉ねぎと八王子ラーメンの要素は揃っているものの、味などの共通点は・・・。
650円は頑張ったが、地元のヒトはわざわざ行く必要はないかも。 pic.twitter.com/MGx5hIEBrQ

posted at 09:04:13

6月8日

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もつけ@八王子の限定、白だしアサリらーめん
白醤油の優しい清湯系スープはまろやかがあり、アサリニンニク餡を溶かすと貝とニンニクの風味が広がり印象深い味わいに。
全粒粉使用の細麺はしなやかなコシがスープととっても良く合っている。さすが。 pic.twitter.com/azL5fNKRAB

posted at 09:03:50

6月8日

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Man太郎@mantaro3

満鶏軒@錦糸町は、真鯛らーめん麺魚の別業態
鴨中華そば・塩は鴨と水だけのスープでダシはしっかりながらスッキリ。
燻製鴨肉のスモーキーさがアクセント。最後は雑炊で〆。
確かに美味しいが、鴨福@八王子のほうが好み。 pic.twitter.com/orvULhDlA1

posted at 09:03:30

2018年06月07日(木)2 tweetssource

2018年06月06日(水)1 tweetsource

2018年06月05日(火)3 tweetssource

6月5日

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Man太郎@mantaro3

いし川@秋川の限定、秋刀魚の迷淡亭(さんま節の冷やし醤油ラーメン)
サンマ節の、クセがなく上質でインパクトのある深い味わい。
麺は通常のラーメンと同じだが水で締めてあるので硬めの食感で、スープに良く合っている。
夏にピッタリの一杯。 pic.twitter.com/SCOfng329J

posted at 19:37:20

2018年06月03日(日)3 tweetssource

6月3日

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Man太郎@mantaro3

にじいろ@八王子恩方で塩が始まったので再訪問
和風魚系などの素材は前回よりもさらに突出せずにバランス重視で、食べ進むにつれて深い味わいになってくる。無化調らしい優しい口当たり。
自家製中細ストレートの独特のプツッとした歯切れ感が楽しい。
やはり新規開店としてはかなりのレベル。 pic.twitter.com/Z7AWIV1dmv

posted at 13:54:50

2018年06月02日(土)2 tweetssource

6月2日

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㐂九家@青梅の限定、貝そば~トリュフオイル仕立て~
ハマグリ、シジミ、アサリ由来の白濁系スープは、貝ダシの旨味がたっぷり。トリュフの香りが加わることにより、高級かつインパクトがある。
新たな土日のレギュラー、カニ煮干しそばも気になるところ。 pic.twitter.com/Nf322KKRxb

posted at 13:11:31

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