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Man太郎@mantaro3

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2019年01月22日(火)2 tweetssource

9時間前

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Man太郎@mantaro3

うお青@日野満願寺で新メニューの中華そば 鯖とうるめ(醤油)
和風魚系のクセのないクッキリとした風味で、トッピングの魚粉でさらに輪郭がハッキリした味わいに。
しつこさがなく印象深いダシの取り方が凄いと思う。
まだダメージが残っているそう。あせらずゆっくり治してほしいものです。 pic.twitter.com/edac4PeCNn

posted at 14:09:49

2019年01月21日(月)3 tweetssource

1月21日

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Man太郎@mantaro3

睡蓮@西八王子の限定、サバ豚骨中華そば+味玉。
サラッとした豚骨魚介系は、鯖煮干し・鯖節がしっかりと効いているものの雑味がなくスッキリとして、まろやかさと力強さがある。
麺処いし川@あきる野とのコラボで同じ食材を使ったスープなのに、アプローチの仕方が全く異なるのが面白いところ。 pic.twitter.com/PerrpXjAye

posted at 13:52:01

2019年01月20日(日)2 tweetssource

1月20日

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Man太郎@mantaro3

いし川@あきる野の限定、ブラック・鯖ス DX。
鯖煮干し100%の塩味で、シンプルながらダシがしっかりのラーメン。
竹炭で黒いつけ汁でも楽しめ、鯖節+鶏白湯で濃厚。
おじやご飯のワサビ、胡麻、海苔、青じそ、ミョウガが塩スープと良く合う。
お目にかかれた皆さん、ありがとうございます! pic.twitter.com/uJJimLaiRo

posted at 14:20:32

2019年01月19日(土)2 tweetssource

1月19日

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Man太郎@mantaro3

響@八王子の限定、アサリトマトラーメン。
トマトの酸味・甘味・旨味が染み出たスープはイタリアン寄りで、天然塩を使用し、無化調でスッキリ。
アサリペーストで旨味が増して、ブラックペッパーで味変。
新作の平打ち麺は歯切れの良さとしなやかなコシがありスープとバッチリ。 pic.twitter.com/rB2S7aWkAr

posted at 15:57:42

2019年01月18日(金)4 tweetssource

1月18日

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Man太郎@mantaro3

カッパ64@福生の限定、魅惑の豆乳チャウダー魅惑のロールキャベツのっけ。
魚貝ダシが香る白いトロトロスープは優しい塩味でクラムチャウダーのよう。
手揉み太麺平打ち縮れは、モチっとした食感。
トマトソースがかかったロールキャベツの中はチーズオンチキンなど、オリジナリティー溢れる一杯。 pic.twitter.com/GNJDrW5fi5

posted at 23:29:26

1月18日

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Man太郎@mantaro3

もつけ@八王子の限定、鴨醤油中華そば。
鴨の風味・旨味・甘味と、芳醇な醤油がベストマッチ。濃厚すぎないインパクトがある。
中細ストレート麺はしなやかなコシがあり、スープとの親和性が高い。
ピンク色の鴨肉は肉質がしっかりしていて歯ごたえがあり、噛むほどに旨味が出てくる。 pic.twitter.com/vFqz3CUg1W

posted at 12:45:51

2019年01月17日(木)4 tweetssource

1月17日

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Man太郎@mantaro3

はま寿司@秋川で限定の濃厚!北海道味噌ラーメン。
北海道産の赤味噌・白味噌をブレンドし、芳醇で濃厚な味噌の風味はなかなか。
チャーシューは相変わらず小さく極薄ながら、380円+税でこの味わいならば、回転寿司のサイドメニューとしては大いにアリ。 pic.twitter.com/BSyr9HWTi5

posted at 23:27:29

1月17日

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Man太郎@mantaro3

4年ぶりにトモエ@西八王子でラーメン。
風味の良い油は、先代は腹脂から抽出していたけど、今はどうなんでしょう?
八王子系の中ではたぶん一番細い麺はサクッとした歯切れ感。
刻み玉ねぎはやや細かい。
懐かしさがあるラーメンは、チャーシューが硬いとか化調が多めとか関係ないですね。 pic.twitter.com/Q5ivdkS0DU

posted at 16:27:25

2019年01月16日(水)5 tweetssource

1月16日

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Man太郎@mantaro3

丸孫商店@青梅の限定、白トリュフ香る豚貝中華ソバ。
まずはトリュフの良い香り。
醤油スープは豚由来のしつこくない味わいで、表面の油の香ばしさが印象的。
シャープさがあって、スッキリとしている。
肩ロースの低温調理ではなくロースチャーシュー、山クラゲではなくメンマとは新鮮。 pic.twitter.com/VriqyEwKky

posted at 21:07:21

1月16日

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Man太郎@mantaro3

大山家@昭島の限定、ガッツリ味噌コーンラーメン。
とろみのある濃厚味噌スープに、炒め野菜・たっぷりのコーンと分厚いチャーシューがのりボリューム満点。
甘めの味噌味とコーンには、卓上の豆板醤が良く合う。
モッチリとした太麺は濃厚なスープに負けていない。
穴あきレンゲが秀逸。 pic.twitter.com/yvbGIWmxnD

posted at 13:04:47

2019年01月15日(火)4 tweetssource

1月15日

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Man太郎@mantaro3

アンタイヌードルズ@中神、あけおめで久しぶりに通常メニューの濃厚中華そば。
濃厚でクリーミーなスープは、今日は煮干しが強めでこれはこれでインパクトがあって面白い。
太麺平打ち縮れ麺のモチッとした食感が好み。
カップ茶碗蒸しも煮干しが香り、一品料理のように楽しめた。 pic.twitter.com/Jp1S9u9nho

posted at 23:39:52

1月15日

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Man太郎@mantaro3

鈴ノ木@狭山ヶ丘で醤油ラーメン+ワンタン。
鶏を中心に和風素材がバランス良く主張しているスープは、醤油の芳醇さがあり好きな部類。
しっかりと手揉みを加えた太麺平打ち自家製麺のピロピロ・モチッとした食感が何ともいえない。
スープのバランスが良くなり、更に美味しくなっている印象。 pic.twitter.com/upL42ubGce

posted at 16:27:32

2019年01月14日(月)4 tweetssource

1月14日

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Man太郎@mantaro3

いし川@あきる野の限定、レンショク、ダメ、ゼッ鯛。
鯛の鮮魚系ながら生臭さは皆無のスープはとても丁寧。
トマトペーストを溶かすと、トマトの酸味と旨味で一気に洋風に変化して、全く異なった味わいに。ブラックペッパーが合う。
適度な硬さとしなやかなコシのある麺が良く合っている。 pic.twitter.com/0YwIVmbLcS

posted at 13:16:07

2019年01月11日(金)2 tweetssource

1月11日

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Man太郎@mantaro3

睡蓮@西八王子の優しい手もみ中華そば(醤油)
鶏の強すぎないインパクトが特徴的な清湯スープで、芳醇な醤油の香りがスープに良く合っている。
茹でる直前に手揉みを加えた太麺平打ち縮れ麺は、強すぎない歯応えとしなやかなコシがあり、スープとの相性は良い。
塩味も食べてみたい。 pic.twitter.com/g1b5k2H4lG

posted at 00:21:29

2019年01月10日(木)8 tweetssource

1月10日

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Man太郎@mantaro3

もつけ@八王子の限定、酒粕と白味噌合わせそば。
芳醇な白味噌に酒粕の風味が効いた冬らしい一杯。濃厚すぎない適度なインパクトがある。
そば粉入りの中細ストレート麺は、モッチリとした食感でスープとの親和性が高い。
ラーメンの具としては珍しいホッケの粕漬け、山芋素揚げが面白い。 pic.twitter.com/23ONKl7uhD

posted at 16:12:25

1月10日

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Man太郎@mantaro3

丸孫商店@青梅の限定、甘海老×鯛中華ソバ。
オレンジ色を帯びたスープは、甘海老の香ばしさ満載でインパクト大。
鯛・昆布の和風ダシが下支えになっている印象。
味付けは七福白醤油ベースで、まろやかさがある。
カップ茶碗蒸しでも海老の風味が楽しめる。 pic.twitter.com/evMY0Bdh0w

posted at 07:54:19

1月10日

@mantaro3

Man太郎@mantaro3

Ramen611@入間で鶏中華そば+とろーり味玉。
丸鶏のインパクトがあるスープは、高級感のある豊潤な風味と甘味のある醤油味。
丸鶏の力強さが最後まで続くもののしつこさは皆無。
しなやかなコシの麺との相性が良い。 pic.twitter.com/FwuJSfqCOO

posted at 07:53:07

2019年01月09日(水)1 tweetsource

2019年01月08日(火)3 tweetssource

1月8日

@mantaro3

Man太郎@mantaro3

響@八王子の限定、平子煮干しのあっさり生姜醤油ラーメン。
豚清湯に平子煮干しなどを加えた和風魚系。
生姜の味・風味は強すぎず、煮干しとの組み合わせ具合が絶妙。
無化調でスッキリとしながら奥深さがあり、とてもココらしい一杯。 pic.twitter.com/ND84gd2R7j

posted at 23:25:23

1月8日

@ramen_uosei

うお青@ramen_uosei

臨時休業のお知らせです。

店主帰宅中に一時不停止の車との交通事故によるケガのため、しばらく、お休みさせて頂きます。

復帰の目処がたちましたら改めて、ご連絡させていただきます。
お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんが、よろしくお願い致します。

Retweeted by Man太郎

retweeted at 23:24:31

2019年01月06日(日)4 tweetssource

1月6日

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Man太郎@mantaro3

1/6 にじいろ@高尾で塩らーめん+味玉。
以前よりも表面の油が黄色くなり、煮干しなどの和風魚系の風味がクッキリとした。とは言え、バランス重視なのは同じ。
自家製中細ストレート麺は全粒粉も使用し、プツッとした歯切れ感が楽しい。
チャーシューは肩ロースとモモの二種類に変わった。 pic.twitter.com/Z1hxRitW0H

posted at 20:18:50

1月6日

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Man太郎@mantaro3

1/5 響@八王子の限定、あっさりゲランド塩バターラーメン。
豚清湯スープに平子煮干しの風味が満載。
フランス産天日塩・ゲランド塩を使用し、スッキリとしながら奥深さがある。
バターが溶け出すと、その風味が広がり味変になる。 pic.twitter.com/3XCTFYaFI4

posted at 20:18:05

1月6日

@mantaro3

Man太郎@mantaro3

1/4 東京煮干しらーめん 玉@東京ラーメンストリートで抜群煮干しらーめん。
濃厚煮干しはとろみのある白茶濁スープだったので、抜群は更に濃厚かと思いきや、清湯系の醤油スープとは意外。
小さな鱗を含む油が浮き、煮干し風味が強いものの苦み・クセは皆無で旨味がたっぷりで上質。 pic.twitter.com/hxXyPBDJ7G

posted at 20:17:32

2019年01月03日(木)1 tweetsource

2019年01月02日(水)2 tweetssource

1月2日

@mantaro3

Man太郎@mantaro3

食べ初めは㐂九家@青梅の限定、伊勢エビの味噌らーめん。
訳あってペーストが別皿に。
ベースはスッキリとした味噌味で、ペーストを溶かすとスパイシーさとコクが深まりパンチが出てくる。
伊勢エビは小ぶりだがプリッとして美味しい。
お正月らしいラーメンでスタートできて良かった! pic.twitter.com/eITI1p4fXb

posted at 21:29:51

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