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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

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2020年06月04日(木)5 tweetssource

6月4日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡市東区「らーめん屋 鳳凛 原田店」らーめん650円カタ、タレ多め
2020年4月開店。2月に開店した榎田店と同じ「築地すし鮮」グループ。要はFCか。
鳳凛はスープ各店炊き。榎田店より濃度はあるけど軽くて綺麗なスープ。雑味と臭みが辛みダレとがっぷり組み合う春吉店と雲泥の差。その春吉店は・・? pic.twitter.com/Jfz6KFjuXu

posted at 22:16:07

2020年06月03日(水)3 tweetssource

6月3日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

「内田家」ラーメン以外の気になる点まとめ(→の左は吉村家)

・ユニフォームは白で統一→黒で統一
・複数の寸胴で炊きながら頻繁に骨を入れ替える→予め作ったスープの営業用寸胴1本
・ヒラざる使用→テボ使用
・客席総入替→空いた席へ都度案内
・名札無し→名札着用

要は普通の店な感じです😅

posted at 22:14:28

6月3日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡市博多区「横浜家系総本山吉村家直系店 ラーメン内田家」
油そば550円チャーシュー厚切り
直系店の油そばは前例があるのかな?通常の「ラーメン」からスープを抜いた設計でピリッとくる味濃いめの油そば。テイクアウト前提で作られてるとしても、折角のチャレンジなら「尖り」が欲しかったなぁ🤔 pic.twitter.com/PBYbQzh4dV

posted at 21:36:07

2020年06月02日(火)2 tweetssource

6月2日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡市東区「博多成金ラーメン」ラーメン600円
博多区から移転し約10年。約12年前に見た「心の師匠名島亭大将に味を見てもらい仕込みまで見せてもらった」口上が懐かしい。カレンダーは博多製麺
豚骨にしては太短線麺、スープは熟成感や骨感はなく重量感&高乳度!重めの博多豚骨を食べたい人へお勧め! pic.twitter.com/nE1u0GrsHc

posted at 22:03:35

2020年06月01日(月)3 tweetssource

6月1日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡市東区「博多屋台 福芳亭 本店」豚骨ラーメン380円
11年ぶりの訪問、ラーメンはまるきり別物に!
スープを注ぎ寸胴の上澄を足す作り方。スープ自体は白濁せず薄いけど熟成感と油を味わうならこの位の濃度で十分。
500円以下の低価格豚骨チェーン店で熟成型はかなり珍しい存在。本店、お勧めです! pic.twitter.com/xXru5IcOlp

posted at 20:37:48

6月1日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡市東区「博多ラーメンセンター バリはや」ラーメン500円
5月開店。だるま系卒業組からの祝い花、麺箱は白鷺めん。予想通りラーメンはだるま風で、特に臭いがだるま。ただ同区内「博多だるまラーメンセンター」同様、ベースの豚骨は落ち着いた味で油がだるまぽい。ジェネリックだるまとしてお勧め! pic.twitter.com/micBuM4A4L

posted at 00:07:12

2020年05月30日(土)2 tweetssource

5月30日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

長崎県佐世保市「らーめん砦研究所」冷やし!!焼きモロコシらーめん(大人)750円 春夏限定。大人はスパイス有、子供は無し
味の想像がつかなかったけど食べて驚き。貝白湯+味噌+麦等、旨味複雑味が凄い!スパイスも爽快感強めでかなり香る
数多い限定の中でもイチオシでセンスを感じるラーメンだ👍 pic.twitter.com/lTuuxdUA2D

posted at 23:11:58

5月30日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

長崎県佐世保市「らーめん砦研究所」ラー麦ソーメン700円
春夏期間限定品。ラー麦使用の細麺は昆布水に浸かりたっぷり300gはありそう。つけ汁は鯖の旨味たっぷりで冷たいのに油分もあって満足。貝白湯がウリの砦だけど、鯖好き店主の鯖系ラーメンは傑作揃い!鯖愛が感じられる「砦流ざるらーめん」だ👍 pic.twitter.com/VITQwphUOV

posted at 01:37:08

2020年05月27日(水)1 tweetsource

5月27日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

時折話題になる「ラーメン1000円の壁」
でも豚骨ラーメンは1000円よりも低い額に壁がある!それを再認識したのは先日放送されてた一幸舎創業時(2004年)の「600円事件」
16年経った今でも福岡には「豚骨ラーメン600円の壁」がありそうだ😭
自分はせめて800円の壁だろうと思うがそんな日は訪れるのか🤔 pic.twitter.com/3PHkueQyqg

posted at 22:46:18

2020年05月26日(火)2 tweetssource

5月26日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡県飯塚市「中華そば 麺すけ」台湾まぜそば850円
2018年10月開店「食の道場」出身。訪問3回目。
本家「はなび」では別料金のチーズが入り、味の階調が明確に!ゴシゴシしてない麺は弾力に富んでいて、あまり辛くないので麺をよく味わえる。当店イチオシはコレかも!丁寧な仕事で佳作揃いの良店だ👍 pic.twitter.com/HdJ048Wfi8

posted at 21:56:06

2020年05月25日(月)1 tweetsource

5月25日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡県直方市「ラーメン千成や」ネギ肉ラーメン890円
16年ぶり。創業38年、筑豊屈指の味噌ラーメン店だ
・味噌ダレを溶くタイプ
・基本の味噌は530円!
・太麺は少なめ100g未満?
・スープ量多し
・甘め味濃いめ
お勧めは肉ネギ。惣菜ぽい煮物に辛ネギ、モヤシ、具で腹一杯!
お得感の醸し方が秀逸だ🤔 pic.twitter.com/jlI6TwJO8V

posted at 22:01:45

2020年05月23日(土)3 tweetssource

5月23日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

【余談】
「しる商人」をよく知りたいならふるさとwish記事がお勧め!
kbc.co.jp/wish/detail.ph
驚いたのは、店主が横浜で「おれんがた」を営んでいた事実!実は2002年に3回食べてて確か原宿にあった「ばさらか1994」繋がりだったかと。つまり筑豊ラーメンの店。
不思議な縁を、感じざるを得ません! pic.twitter.com/HTZvW8iXKA

posted at 10:28:11

5月23日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡県田川市「創作らーめん しる商人」塩らーめん600円
2003年開業、10年半ぶり9回目

結論から言う。この塩は福岡屈指の非豚骨だ👍

スープの旨味がしっかりして良い意味でお茶漬け的な美味さ。太麺は歯応え重視。10年前より好印象なのは一周してこういう塩ラーメンを新しく感じるからかも🤔お勧め! pic.twitter.com/Fsk635E8Nz

posted at 09:41:35

2020年05月22日(金)4 tweetssource

2020年05月21日(木)2 tweetssource

5月21日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡県香春町「筑豊ラーメン山小屋 創業店」ラーメン650円
山小屋は計13回約11年ぶり、移転後の創業店は初
2代目社長曰く「博多と久留米の中間の味」が腹落ちする。
俯瞰すると醤油豚骨だけど、麺周りのシステムや骨感のないサラサラスープは博多、ほんのり久留米ぽい臭み。これぞ筑豊ラーメンの味だ😃 pic.twitter.com/EroWu9N1mU

posted at 19:49:21

2020年05月20日(水)1 tweetsource

5月20日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

全国区の知名度を持つ福岡のご当地ラーメンと言えば「博多ラーメン」と「久留米ラーメン」だけど、その次を挙げるなら「筑豊ラーメン」だろう。代表格かつ一強の「筑豊ラーメン 山小屋」は今年創業50年!スープは各店舗炊きを貫く。豚骨目当てで福岡遠征するラヲタは本店詣でをぜひ(来来のついでに) pic.twitter.com/zGxPpwVeim

posted at 19:41:21

2020年05月19日(火)3 tweetssource

5月19日

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福岡市東区「麺屋 福芳亭 県庁前店」豚骨ラーメン380円
西新亭から連食。苦めの第一印象は西新亭に似るけど、より白濁してややしょっぱめ。この白濁豚骨スープがしゃばくてやや安っぽい、というか本当に安いので仕方ない!見てるとスープは寸胴ではなく鍋で加熱してるのかな?次は10年ぶりの本店だな。 pic.twitter.com/iONp9IXiCp

posted at 20:44:25

2020年05月18日(月)3 tweetssource

5月18日

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福岡市早良区「西新亭」豚骨ラーメン450円
約5年ぶり2回目。未羅来留亭出身の福芳亭グループ店、ココは未羅来留亭跡地だ
スープはかなり薄いけどやや苦めで臭み、熟成感、アクたっぷり!福芳亭天神店より油がキツくない点も👍
FCなので麺とカエシは同じだがスープは店炊きだそうで違いを楽しみたい! pic.twitter.com/jMEcGkofxB

posted at 22:48:30

2020年05月17日(日)2 tweetssource

5月17日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡人が「なりたけ福岡西新店」を10倍楽しむ方法
こちら、刈部山本氏の「東京ラーメン系譜学」を読んで食べにいくのをお勧めします!特に背脂チャッチャッ系の系譜は必読!
「なりたけ」の師「弁慶」インタビューも載っていて、第一級の情報調味料です👍
www.amazon.co.jp/dp/4777824551/ pic.twitter.com/VOJx9gDJKT

posted at 23:15:34

5月17日

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福岡市早良区「らーめん なりたけ福岡西新店」しょうゆらーめん750円ギタギタ
2020年4月開店。青木食産代表から祝い札。しょっぱさと円やかさの馴染みと太麺に纏わりつく背脂、ギタギタが丁度良い👍
ラーメン店密集エリアで今は変則開店時刻なのに開店即満席!既に背脂詣での信者を獲得してるようだ。 pic.twitter.com/NaTNKrA3ol

posted at 23:14:50

2020年05月16日(土)4 tweetssource

5月16日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

福岡市博多区「横浜家系総本山 吉村家直系店 ラーメン内田家」ラーメン710円味濃め油多め麺やわめ
直系のキモは醤油辛さ&鶏油香&燻製香の調和。前回は普通注文でイマイチだったけど濃多柔は良い感じ。でも鶏油香はまだ😅
吉村家で一度試してスープの吸いつきが👍だった麺柔めは内田家でもお勧めだな! pic.twitter.com/vCY7rsfa19

posted at 15:29:36

2020年05月15日(金)4 tweetssource

5月15日

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茨城「つけめん・らーめん活龍」はラーメン界のアリアケジャパンだ。全国約260軒のスープ製造を代行、麺やタレも製造し組合せは1万3千通り!2014年に活龍本店でつけ麺を食べたときは濃厚でソツの無い豚骨魚介つけ麺に感心した。九州にも代行してる店があるようでぜひ食べてみたい!つかもう食べてる? pic.twitter.com/wKtzpLUYGk

posted at 00:36:09

2020年05月13日(水)3 tweetssource

5月13日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

(続き)
豚骨の製法として紹介されてたのは「砕き豚骨」「三日仕込み」の2つ。例えば「無鉄砲」みたいな高濃度の物量豚骨タイプや「一幸舎」みたいな熟成豚骨タイプなどはどうなのか。前者はできるかもしれないが後者は難しいのではないか?色々と想像してしまいます。 pic.twitter.com/q3zZ5CQYDj

posted at 19:55:33

2020年05月12日(火)3 tweetssource

5月12日

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オゴポコ【福岡/九州のマニアックラーメン情報ギバー】@ogopoco26

先日の「がっちりマンデー」で紹介されてた「はやし田」のステルスFC戦略。これから「はやし田」みたいな店が福岡、九州でもどんどん増えていくかもしれませんね!
なお、INGSが全店運営している訳ではないので、この系統は「はやし田系」と呼ぶのが良さそうです。 pic.twitter.com/vptuQetRaR

posted at 19:09:20

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