この本、ほんとに楽しいのでおすすめ。
うちのリビングのテーブルに何気なく置いとくと、来客が目にとめてぱらぱらっとページをめくり、何かしら共通の話題が見つかって話が弾み……みたいなことが結構あります。
おかげで先日、塩麹をいただいて、鶏胸肉の塩麹漬けの低温煮なんて作っちゃった。美味！ https://twitter.com/fermentbooks/status/1245164952014303232…
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2020年04月05日(日)7 tweetssource
【新着本から】『発酵はおいしい！：イラストで読む世界の発酵食品』ferment books，おのみさ著,パイインターナショナル,2019年12月刊：発酵食品の作り方やその歴史、発酵に関するブックリストなど、イラストを多く使いながら説明されたわかりやすい本です。（資料整備課） https://pic.twitter.com/O8RHPU480h
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胡瓜と茄子と春キャベツ
しっかり漬かった
少し酸っぱいくらいが好きだ
発酵は美味しくて奥深くて面白い
みつけたよい本
#ぬか漬け
#発酵はおいしい https://pic.twitter.com/ek3WCY2v25
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4月新刊デザインリファレンス翻訳書『ミニマル・パッケージ・デザイン 美しさを際立たせるシンプルネス』（グラフィック社）の翻訳と編集を担当しました。例えばiPhoneのプロダクトやパッケージはミニマルデザインのお手本。レス・イズ・モア。商業デザインにおけるミニマリズムについて考える材料に。 https://twitter.com/Gsha_design/status/1239746990407217152…
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『ザ・ループ TALES FROM THE LOOP』トレーラー。
主演：レベッカ・ホール 音楽：フィリップ・グラス 監督：マーク・ロマネク 制作：マット・リーヴス
https://www.youtube.com/watch?v=1htuNZp82Ck…
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翻訳書の編集を担当したシモン・ストーレンハーグの『ザ・ループ TALES FROM THE LOOP』（ 山形浩生 訳 グラフィック社 刊）のドラマ版がAmazonプライムビデオで配信スタートしています。
https://www.amazon.co.jp/dp/B086BJLGFS
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hand saw pressが昨年10月、１ヶ月限定オープンスタジオをやった大塚のあの場所が、激ウマそうなカレー屋さんになった模様。本当に大変な時期でのオープンですが、きっとうまくいくさ！ 頑張ってください！ https://twitter.com/TOMIYAMACURRY/status/1244770974546849792…
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2020年04月01日(水)3 tweetssource
【重版出来！】『発酵はおいしい！』（ferment books + おのみさ 著 パイ インターナショナル 刊）の重版ぶんが届きました！ 発酵食品やカレーなど、自宅での手づくりシーンが、ここにきて新たな展開を見せている気配を感じます。そんな活動のお供にも、ぜひ。
https://pie.co.jp/book/i/5112/ https://pic.twitter.com/b0f9DnI2Rp
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とりあえずできることは、発酵食品食べて免疫力上げること‼️
『発酵はおいしい！』が皆様のお役にたてますように…✨ https://twitter.com/fermentbooks/status/1245164952014303232…
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写真家の藤代冥砂さんが多肉にはまってしまったのは、ferment booksが翻訳書の編集を担当した『多肉植物全書』がきっかけだったそうだ。ものすごく思入れを感じる書評、うれしい。ちなみに日本語版カバーは、朝ドラ「エール」のロゴを担当している佐々木俊さんの作。
https://honsuki.jp/review/28488.html…
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2020年03月29日(日)2 tweetssource
マレーシア料理というものをイメージしてもらうために、オールアバウト的に網羅するのでなく、あえて1冊つかって国民食のナシレマッだけにフォーカスする、という編集意図が伝わったみたいでうれしい。
https://www.amazon.co.jp/dp/4990976606 https://pic.twitter.com/085X00UH1B
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ferment booksが編集を担当した『ナシレマッ！』（古川音 著 Malaysia Gohan Kai 刊）をハブモアカレーの松崎洋平さんが「スパイス料理が作りたくなる3冊」の1冊として紹介してくれました。なんと、アリス・ウォータースの本と並んでおります（！）。
https://ginzamag.com/culture/yomimono-matsuzaki/…
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2020年03月25日(水)2 tweetssource
古書 汽水社/熊本の古本屋/古本・レコード誠実買取@kisuisha
【食と暮らしと近刊文芸とノンフィクションと文庫と】
新入荷👀
発酵はおいしい,角野栄子,純喫茶,高山なおみ,大家さんと僕,サブスクリプション,世界の教養365,上原善広,新観光立国論,朝井リョウ,深緑野分,三浦しをんサイン本,中野京子etc。文庫画像は極一部で100冊くらいは並べました🍙🍙
是非🙂🙂 https://pic.twitter.com/NStHN29GKb
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『発酵はおいしい！』、リビングに置いといたら来客が目をとめた。やはりこの本を通すと何かしら共通の話題が見つかる。発酵談義の中、日本酒の蔵元のミードとか酒屋のフキノトウ味噌とか、自家製漬物などを味わった。
実際の商品を見事に抽象化してるイラストも好評。もう１本、ミードを買おうかな。 https://pic.twitter.com/asVfgjZEYi
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2020年03月18日(水)3 tweetssource
『ブックデザイン365』（パイ インターナショナル）にferment books刊の『サンダー・キャッツの発酵教室』（装丁:川邉 雄 装画:CHALKBOY）が掲載されています。川邉 雄さんによる本書のデザインコンセプトなどについても紹介されています。 https://twitter.com/cadono/status/1237716877339590656…
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https://pic.twitter.com/Rid2shTYck
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この『ブックデザイン365』に、ぼくが装幀した『サンダー・キャッツの発酵教室』（ferment books）が取り上げていただいたみたいです、よく知らんけど。表紙の絵はチョークボーイ氏、最高に仕上げてくれました。
5315 ブックデザイン365 https://pie.co.jp/book/i/5315/
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2020年03月16日(月)1 tweetsource
以前メシ通に寄稿したこの記事が、また最近読まれているようで、同サイトの「話題の記事」欄に上がってきたりしている。みんな、これまでに増して切実に発酵食品が気になっているのかもしれない。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/18-00440…
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2020年03月14日(土)16 tweetssource
からだの調子が気になるこの頃。満腹眺本コーナーの、「身体にやさしく、心に効く食の本」が気になる。
DIY発酵食レシピガイド『サンダー・キャッツの発酵教室』や『日本発酵紀行』はもちろん。今夜の食事からすぐ取り入れられるレシピ本も取り揃えております。
https://buff.ly/2TZdmNb https://pic.twitter.com/K0tkDRXuY6
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【culture 入荷】「発酵はおいしい！」イラストで読む世界の発酵食品
パンや酒などの身近な食品から、アジア各国で作られている様々な魚醤やイヌイットのつくるキビヤックなど、世界中の発酵食品約250点をイラストで解説。 この１冊で発酵生活が最高に楽しくなる！
https://cltr.theshop.jp/items/26167997 https://pic.twitter.com/mSAtgXkVsm
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ferment booksさんから出版された「サンダー・キャッツの発酵教室」もまだ在庫あります！
「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースされた歴史的ZINEで、キャッツさんの処女作『Basic Fermentation』の日本語版。
我々も菌類。
https://cltr.theshop.jp/items/20281755 https://pic.twitter.com/on6Fft41dM
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氷見市広報の新刊案内に『発酵はおいしい！』（ferment books＋おのみさ著 パイインターナショナル刊）が！ https://pic.twitter.com/6fhpmv5GKl
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とほん＠CISNE APRON 展 3/27-4/22@tohontohon
【再入荷】アメリカで発酵ブームのきっかけとなった歴史的ZINE「サンダーキャッツの発酵教室」のを原書とした日本翻訳版。
ザワークラウト、ピクルスや味噌、甘酒など世界のクラシックでベーシックな発酵食品のレシピ、や発酵についてのコラムを収録。広くて深い発酵カルチャーへの世界がコンパクトに https://pic.twitter.com/EOomxHd44q
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宣伝：青山ブックセンターの発酵コーナーでは、『発酵する日本』と一緒に『発酵はおいしい！』（ferment books＋おのみさ著 パイ インターナショナル刊）も並べていただいております。こちらもぜひ！宣伝でした。 https://pic.twitter.com/CiUAZja0dK
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“”理不尽な制限のなかでこそ、日本で生きる人々の創造性が育まれてきた”
あとがきにある「理不尽な制限」とは、自然環境の厳しさだけでなく、肉食の禁止など文化的、社会的な制約も含まれる。この写真集の不穏さが、2020年の、この不穏な状況とリンクするかのようで、さらにじわじわ来てしまう。
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小倉ヒラクさんの写真集『発酵する日本』を青山ブックセンターで、ひみつの合言葉（笑）を告げてゲット。 https://pic.twitter.com/85rbgX8zvc
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なんて、うれしいことなんでしょう！ 感激…… https://twitter.com/oishiisekai/status/1238769432857468928…
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ABCで『発酵する日本』ほか何冊か本を買ってから近所のハブモアカレーでランチ。野菜がうまい〜。ほっとするおいしさ。ありがたいことに店主の松崎さんはferment booksが編集担当した『ナシレマッ！』を気に入ってくれてて、いまだに店内に面だしで飾ってくれてる。 https://pic.twitter.com/LqmFfudKxe
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気づいてくれる人がいた…！ https://twitter.com/oishiisekai/status/1238678431119732736…
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『発酵はおいしい！』も気になっていた本だったのでABCで書いました^^ ちらっと読んだらめちゃくちゃわくわくしてくるインスピレーションがきたので、今抱えてる原稿を終えたら一気に読むぞ〜💪 https://twitter.com/oishiisekai/status/1238679014694195200…
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宣伝：青山ブックセンターの発酵コーナーでは、『発酵する日本』と一緒に『発酵はおいしい！』（ferment books＋おのみさ著 パイ インターナショナル刊）も並べていただいております。こちらもぜひ！宣伝でした。 https://pic.twitter.com/CiUAZja0dK
posted at 13:11:05
“”理不尽な制限のなかでこそ、日本で生きる人々の創造性が育まれてきた”
あとがきにある「理不尽な制限」とは、自然環境の厳しさだけでなく、肉食の禁止など文化的、社会的な制約も含まれる。この写真集の不穏さが、2020年の、この不穏な状況とリンクするかのようで、さらにじわじわ来てしまう。
posted at 13:09:56
本づくりと出版の過激な、かつ意味のある実験がもろもろ実践されていて、まずそこに気を取られてしまうんだけれど、手にとって眺めているとじわじわ来るのが、この本にただよう不思議な不穏さ。全体にぐ～っとアンダーにおさえた重い写真のトーン。表紙のせん団子がどくろに見えてしまう。
posted at 13:08:46
小倉ヒラクさんの写真集『発酵する日本』を青山ブックセンターで、ひみつの合言葉（笑）を告げてゲット。 https://pic.twitter.com/85rbgX8zvc
posted at 13:08:01
2020年03月13日(金)3 tweetssource
震災後と、コロナ禍の世界は、似ているところもある気がするが、かなり様相が違う。そんなことを思いながら、被写体になった人々の表情を眺める。
サイダー＋ホップのNORMING HYBRIDと、ポークアスピック。 https://pic.twitter.com/Z5ujxdwcmQ
posted at 23:34:26
大学時代の旧友や、むかし担当していたライターさん、まだ話したことのなかった友達のバンドのヴォーカリストなど、震災後は、デモで偶然に「逢って」交流が復活したり、新たに接点を持ったりする人も少なくなかった。迫川さんも、そのひとりに加えてよいかもしれない。
posted at 23:32:05
迫川尚子写真展『デモで逢えたら』於：新宿ベルク 思いもしなかった理由から、世界中でじわじわ集会の自由（と移動の自由）が奪われつつある、こんな状況のなかで、この展示を見ることになろうとは。 https://pic.twitter.com/lKTxtB3zzx
posted at 23:27:25
2020年03月12日(木)4 tweetssource
こんなタイミングだからこそ、牛乳を買ってヨーグルトやバターを作るといいかもしれません(￣`Д´￣)9
(よ)(@fermentbooks)さんの記事です！
【乳酸発酵自作レシピ】ヨーグルト→サワークリーム→発酵バターの作りか…
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227…
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【掲載情報】
「ホットペッパーグルメ メシ通」に、『発酵はおいしい！』の著者であるferment books ワダヨシさん(@fermentbooks)と、おのみささん(@misa_ono)の記事が掲載されました。乳酸発酵自作レシピが公開されているので、まずは自家製ヨーグルトから作ってみませんか？
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227… https://twitter.com/fermentbooks/status/1237182443792166913…
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【発酵バターづくり】サワークリームを攪拌、発酵バターとバターミルクに分離してくる瞬間の動画。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227… https://pic.twitter.com/pYzscYXaFn
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ヨーグルトを自作し、それを元にサワークリームを自作し、それを元に発酵バターを自作し、そのうまさを実感できる醤油バターごはんで食べよう。という記事を書きました。
【乳酸発酵自作レシピ】ヨーグルト→サワークリーム→発酵バターの作りかた【三段活用】メシ通
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227… https://pic.twitter.com/0BHMpi7kE8
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2020年03月11日(水)11 tweetssource
『発酵はおいしい！』
ferment books ＆ おのみさ 著
パイ インターナショナル 刊
ferment books名義での初の著書で、おのみささん（麹料理研究家／イラストレーター）との共著となる『発酵はおいしい！』（パイ インターナショナル刊）が発売になりました。
https://pie.co.jp/book/i/5112/ https://pic.twitter.com/uJNw74MNDh
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【発酵バターづくり】サワークリームを攪拌、発酵バターとバターミルクに分離してくる瞬間の動画。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227… https://pic.twitter.com/pYzscYXaFn
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ヨーグルトを自作し、それを元にサワークリームを自作し、それを元に発酵バターを自作し、そのうまさを実感できる醤油バターごはんで食べよう。という記事を書きました。
【乳酸発酵自作レシピ】ヨーグルト→サワークリーム→発酵バターの作りかた【三段活用】メシ通
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227… https://pic.twitter.com/0BHMpi7kE8
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（よ）さんの記事発見♪
写真たっぷりでおのみささんが
わかりやすく教えてくれる
『乳酸発酵自作レシピ』
【発酵はおいしい！】は
イラストたっぷりで
発酵て結局なぁに？って人にも
読みやすい本です。
あ、新宿ベルクでも売ってます！
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227…
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初の顔ぶれで、そうことを気づかせてくれる店をハシゴしつつ、そういうことを議論しまくりながら、終電まで（いや、若干間に合わなかった笑）食べた、飲んだ〜。 https://pic.twitter.com/XFqfXev9vl
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この、料理に向かうときの無意識の原理主義、みたいなものに、わりと自分も陥ってるんだなと気づかされた夜。いや、陥っていた、なんていうと悪いものみたいが、まあ、良くも悪くも、という感じで。 https://pic.twitter.com/ypheae8ZSA
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ある国や地方の料理にフォーカスしていればしているほどよい、というフィルターで、無意識に選択肢から落としていた飲食店がけっこうある気がする。 https://pic.twitter.com/EH62r6XHbK
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こんなタイミングだからこそ、牛乳を買ってヨーグルトやバターを作るといいかもしれません(￣`Д´￣)9
(よ)(@fermentbooks)さんの記事です！
【乳酸発酵自作レシピ】ヨーグルト→サワークリーム→発酵バターの作りか…
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227…
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【発酵バターづくり】サワークリームを攪拌、発酵バターとバターミルクに分離してくる瞬間の動画。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227… https://pic.twitter.com/pYzscYXaFn
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ヨーグルトを自作し、それを元にサワークリームを自作し、それを元に発酵バターを自作し、そのうまさを実感できる醤油バターごはんで食べよう。という記事を書きました。
【乳酸発酵自作レシピ】ヨーグルト→サワークリーム→発酵バターの作りかた【三段活用】メシ通
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/2020-00227… https://pic.twitter.com/0BHMpi7kE8
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なんか、タイミング的に、某誌に影響受けてやってる的に思われそうだな。
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