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@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

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3,016日(2012/08/25より)
ツイート数
22,291(7.3件/日)

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2020年11月20日(金)1 tweetsource

11月20日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

マルコメ発酵美食「秋の夜長に読みたい一冊。発酵賢人がおすすめする発酵バイブル」にて、「スペクテイター〈35号〉 発酵のひみつ」(エディトリアル・デパートメント刊)を紹介しました。もろもろ影響を受けた一冊。小泉武夫さんは石毛直道さんの本を推薦しています!

www.marukome.co.jp/marukome_omiso

posted at 17:50:38

2020年11月11日(水)2 tweetssource

11月11日

@yashoku_nikki

石川伸一 | ISHIKAWA Shin-ichi@yashoku_nikki

その歴史ある料理雑誌に、フードテックというある種これまでとは異質な特集がされるということに、おそらく誰よりも衝撃を受けています。

フードテックの特集では顔なじみの方がたくさんいましたが、第2特集でも、森枝卓士先生とワダヨシさんの記事もあり、「食って人をつなぐなー」と感じています。

Retweeted by ワダヨシ

retweeted at 16:36:51

2020年11月09日(月)1 tweetsource

2020年11月07日(土)8 tweetssource

11月7日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

第1特集は、もうまさに2020年の食論はこれだという感じの「フードテック」。「包丁だってフードテックだ」と話す石川伸一さんによる、技術と文化の根本を見据える論に共感。

posted at 16:17:34

11月7日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

さらに、コロナ禍の移動の制限によって、これまでと違った方向で各地の食文化が変わっていくかもしれないという話など、個人的にも気になり続けているトピックにたくさん触れています。

posted at 16:17:21

11月7日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

東南アジアの魚醤文化圏と、東アジアの穀醤文化圏からなる、うま味文化圏について。加えて、インドなど南アジアを中心とするスパイス文化も共有する東南アジアという場所からは、うま味とスパイスの両文化を等距離で見渡すことができるという見立てに関して。

posted at 16:17:07

2020年11月06日(金)2 tweetssource

11月6日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

マルコメ「発酵美食」で、豪徳寺のネパール料理店「OLD NEPAL TOKYO」店主、本田遼さんをインタビューしました。ネパール食文化の発酵に注目。グンドゥルックと発酵アチャールを紹介してもらっています。ダルでなくグンドゥルックのジョールを中心とした定食、美味でした!

www.marukome.co.jp/marukome_omiso

posted at 19:09:28

2020年11月02日(月)5 tweetssource

11月2日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

@muna_yuki ぼくのメシ通デビューで幻の記事となった新宿ベルクのリポートから、最新のアジアハンター小林さんインタビューまでご担当いただき感謝!おつかれさまでした。実は宗像さんは古巣の同僚で、コンビで仕事したりするの、かなりの歴史だよね。これからもよろしくお願いします。

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retweeted at 15:13:04

11月2日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

@muna_yuki この記事はほんとそうですね。宗像さんが投げた球を、ぼくが少し違う方向に打ち返してしまった感じでしたが、いろんな方面から反響がありました。

posted at 07:22:28

11月2日

@shimashimastone

asagayashimadama@shimashimastone

【告知】阿佐ヶ谷書院新刊出します。タイトルは『カレーにまつわるエトセトラ』。雑誌テイストなカレー本です。特集はGoToインド亜大陸料理店。カレーにまつわるあれこれ掲載されてます。12月中旬発売予定。参加メンバーなど詳細追ってまた告知していきます。ご興味あるかたよろしくお願いします〜。

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retweeted at 07:14:54

11月2日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

@muna_yuki ぼくのメシ通デビューで幻の記事となった新宿ベルクのリポートから、最新のアジアハンター小林さんインタビューまでご担当いただき感謝!おつかれさまでした。実は宗像さんは古巣の同僚で、コンビで仕事したりするの、かなりの歴史だよね。これからもよろしくお願いします。

posted at 07:14:22

2020年11月01日(日)2 tweetssource

2020年10月27日(火)11 tweetssource

10月27日

@KITAKAGAYA_FLEA

KITAKAGAYA_FLEA@KITAKAGAYA_FLEA

【『オンラインわいわいまつり』商品紹介】
発酵や食にまつわる本を手がける[ferment books]。『サンダー・キャッツの発酵教室』と編集者・ワダヨシさんが制作したZINE『Ferment vol.0』のセットです。こちらのZINEではタイ料理家・下関崇子さんへのインタビューが読めます📚
insects.stores.jp/items/5f587fa5 pic.twitter.com/tLrgzndJKi

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retweeted at 19:52:36

10月27日

@michibowl

@michibowl

サンダー・キャッツの発酵教室を紹介しているサイトで見たレシピでザワークラウトを作ったら、おいしいものができました。
できてすぐくらいは普通ですが、冷蔵庫で保管しているうちに発酵が進み、いいものになりました。

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retweeted at 19:52:33

2020年10月18日(日)2 tweetssource

10月18日

@fermentbooks

ferment books@fermentbooks

さきほどはブレンドコーヒー(伊勢丹ver.)、マイスターアラカルト、ポークアスピック、天然酵母パンでランチしました。が、興奮して撮影失念。伊勢丹では、カップに入ったポークアスピックをスプーンですくってわしわし豪快に食べるのがおすすめです!

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retweeted at 16:10:54

2020年10月16日(金)1 tweetsource

10月16日

@fermentbooks

ferment books@fermentbooks

新宿ベルクが、伊勢丹本店6階催事場で10月18日(日)~21日(水)に開催される蚤の市「NOMINO」に出店。関連書籍の販売も。『味の形』(ferment books 刊)や、『発酵はおいしい!』(ferment books&おのみさ 著)なども並ぶそうです。
www.isetan.mistore.jp/shinjuku/shops pic.twitter.com/uvB1df3EuS

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retweeted at 10:54:41

2020年10月15日(木)2 tweetssource

2020年10月10日(土)1 tweetsource

2020年10月03日(土)4 tweetssource

10月3日

@Kashimawala

鹿島 信治@Kashimawala

Go to茨城でやって来てくれたお客様のアテンドで茨城を案内してきました。
富山から石井様、神奈川からオクヤマ様、東京から和田ご夫妻がおいでくださいました。
先ずはリクエストの茨城県西部の「さわやか」との噂もあるチャプリカバーブへ!間違いないですね。
カワもしっかり頂きました。 pic.twitter.com/dRtDOpZTaA

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retweeted at 10:06:46

10月3日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

@Kashimawala 今日はテイクアウトしたハンバーグと、まほら邑のガパオとホーラパーでタイ料理つくって茨城ツアーの余韻を味わいます。ありがとうございましたー!

posted at 09:58:32

2020年09月26日(土)1 tweetsource

2020年09月25日(金)2 tweetssource

9月25日

@miyacobook

みやこ@読書@miyacobook

『台湾レトロ氷菓店 あの頃の甘味と人びとをめぐる旅』ハリー・チェン #読了

レトロ愛がしみじみ伝わる素敵本。ただのガイドブックと思いきや文章がとてもいい。飄々として軽やか、情景が目に浮かぶ。

土地に根差した暮らしを営む店ばかりで、私には選べなかった生き方を少し羨ましく感じてしまう。 pic.twitter.com/PpExXjREoT

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retweeted at 10:40:16

2020年09月24日(木)1 tweetsource

2020年09月19日(土)1 tweetsource

9月19日

@Pen_magazine

Pen Magazine@Pen_magazine

【9/15発売 #中田英寿のニッポン文化特別講義
立教大学の客員教授に就任した中田英寿さん。酒や茶、醤油、器、米など「身近なもの故に、知っているようで知らないニッポンの文化がたくさんある」。そんな想いを形にした全5限にわたる“中田教授”の特別講義をPen誌上で開催!
amzn.to/3mfBhqO pic.twitter.com/FyQkzFe3cj

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retweeted at 12:48:40

2020年09月15日(火)1 tweetsource

2020年09月10日(木)3 tweetssource

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