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@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

Stats Twitter歴
3,119日(2012/08/25より)
ツイート数
22,446(7.1件/日)

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2021年03月08日(月)4 tweetssource

2021年03月07日(日)8 tweetssource

3月7日

@kannanidurincha

プリップ?????పురిప్పు@kannanidurincha

武田さんのライブペインティングほんとすごかったなぁ…✨
絵の構想を今日ここについてから考えられたそうで😆
肉カレーが噴き上がり女神の手からはお米が降り注いで未来永劫食べ物に困らないでいられるようなエネルギッシュな絵だった✨
しかも画材にスパイスをまぜてほんのりスパイシーな香り…🙏✨ pic.twitter.com/xQL0cR7Wvm

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3月7日

@Bergzatsuyoten

井野朋也(新宿ベルク店長) ☆ヴァイナル文壇バー@Bergzatsuyoten

この一食で卵2つ使いますからね。卵嫌いの迫川があえて2つにしたのは何か意味があるのでしょう。それはお召し上がりになればわかるかも。卵かけご飯とは言え、よく混ぜて食べると別の食べ物になります。食通の間では伝説のブログ「美味しい世界旅行!」にも紹介されました。
freestylef.exblog.jp/24383294/

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3月7日

@Bergzatsuyoten

井野朋也(新宿ベルク店長) ☆ヴァイナル文壇バー@Bergzatsuyoten

スタッフによれば味の形スペシャルが最近異常人気で、卵の減りが急に早いのはそのせいではないかと。確かに一度食べてスペシャルな世界に目覚めたという方は多い。うちの卵かけご飯は色々トッピングできるのですが、味の形スペシャルは考えるのが面倒という方のために迫川が考案したメニューなのです。 pic.twitter.com/njeWhGS84x

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3月7日

@Bergzatsuyoten

井野朋也(新宿ベルク店長) ☆ヴァイナル文壇バー@Bergzatsuyoten

ベルクの自然卵、もとい自由卵は現在、町田産と長崎産の二本立て!!どちらも当店副店長迫川のお墨付!!お墨付きって…何か偉そう。何しろうちの副店長、味の形が見えることで有名ですが、卵の白身が少しでもダレるとその場を黙って立ち去る人ですからね。去らなかった唯一、もとい唯ニの卵なのです。

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3月7日

@Bergzatsuyoten

井野朋也(新宿ベルク店長) ☆ヴァイナル文壇バー@Bergzatsuyoten

産みたいように産むと。それが自由卵の自由卵たる所以と。何と彼らは自分たちの産む卵を自然卵ではなく、自由卵と呼ぶんですね。交渉は決裂しましたが、それが判明しただけでもよしとするか。それに長崎の自由な鶏たちが今、産む気満々ということで、何とかなるのがわかりました。お騒がせしました!!

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3月7日

@Bergzatsuyoten

井野朋也(新宿ベルク店長) ☆ヴァイナル文壇バー@Bergzatsuyoten

最近ベルクの自然卵の売れ行きが凄まじく、嬉しい悲鳴なのですが、切らす訳にはいかないので、町田の鶏たちと直接交渉しました。毎日これだけの数を産んでくれと。耳を疑いましたが、返答は「断固拒否」でした。私たちは食べたい時に食べたいように食べ、眠りたい時に眠りたいように眠り、産みたい時に pic.twitter.com/eYMEnyjk5Z

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2021年03月04日(木)4 tweetssource

3月4日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

出演者の議論を聞いてから、発酵おつまみとビールを味わいつつ質疑応答。参加者がグループ別に議論し代表者発表、さらに出演者がコメント、というようなアイデアソンの形式も面白かった。

posted at 13:04:15

3月4日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

日曜日のDIG TOYAMAのトーク、楽しかった。失われゆく郷土料理/それを残していくこと/郷土料理と近代的な飲食産業/郷土料理と外国料理やモダンな料理を知る中川裕子さんの引き出しの多さ/中川さんの料理人としての履歴/今後の課題とは? みたいな感じでした。

posted at 13:00:50

2021年03月03日(水)4 tweetssource

3月3日

@cookingdaichan

人モテ料理研究家ダイちゃん(煮込みスト)@cookingdaichan

【ブログ更新】
食べ物や飲み物の「ペアリング」という世界をご存知ですか?食べ物と食べ物や、食べ物と飲み物のフレーバー(詳しくは本文で)の組み合わせのこと。

これを「専門家が科学的に膨大な数」図録にした本が先月発売され、ひっそりとバカ売れしているのです、、!

nikomist.tokyo/the-art-and-sc

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2021年02月26日(金)3 tweetssource

2月26日

@fermentbooks

ferment books@fermentbooks

多品種あるホップのガスクロマトグラフィー分析などクラフトビールとサイエンスはとても相性が良さそう。また、ビールを含む発酵食品全般に言えますが、発酵や加熱、熟成などで生じるアロマ成分の複雑性についても、今後、科学的に解析、コントロール可能になっていくのかもしれません。

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retweeted at 07:43:49

2021年02月25日(木)1 tweetsource

2021年02月24日(水)1 tweetsource

2021年02月23日(火)6 tweetssource

2月23日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

そして国単位でなく、食文化や気候風土の連なりとしてインドシナ半島をとらえる視点についても、昨今語られることが増えている気がします。旅が自由にできない今、かの地への思いはいよいよ募ります。

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retweeted at 22:11:21

2月23日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

心から、かつてのインドシナ文化を愛するふたり。それがグローバリゼーションでじわじわと消えていくことへの焦燥。アンドシノワーズを始める大きな動機がそこにあったと聞き、納得しました。

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retweeted at 22:11:19

2021年02月22日(月)4 tweetssource

2月22日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

そして国単位でなく、食文化や気候風土の連なりとしてインドシナ半島をとらえる視点についても、昨今語られることが増えている気がします。旅が自由にできない今、かの地への思いはいよいよ募ります。

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retweeted at 19:06:44

2月22日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

心から、かつてのインドシナ文化を愛するふたり。それがグローバリゼーションでじわじわと消えていくことへの焦燥。アンドシノワーズを始める大きな動機がそこにあったと聞き、納得しました。

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retweeted at 19:06:38

2021年02月21日(日)1 tweetsource

2月21日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

富山県のソーシャルビジネスにまつわるオンライン・アイデアソン「DIG TOYAMA」のディスカッションで、南砺市の郷土料理家/発酵料理家、中川裕子さんの聞き手をつとめます。digtoyama.net

posted at 12:12:06

2021年02月19日(金)3 tweetssource

2月19日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

そして国単位でなく、食文化や気候風土の連なりとしてインドシナ半島をとらえる視点についても、昨今語られることが増えている気がします。旅が自由にできない今、かの地への思いはいよいよ募ります。

posted at 09:08:42

2月19日

@oishiisekai

ワダヨシ@oishiisekai

心から、かつてのインドシナ文化を愛するふたり。それがグローバリゼーションでじわじわと消えていくことへの焦燥。アンドシノワーズを始める大きな動機がそこにあったと聞き、納得しました。

posted at 09:08:20

2021年02月18日(木)3 tweetssource

2021年02月17日(水)1 tweetsource

2021年02月16日(火)1 tweetsource

2021年02月13日(土)7 tweetssource

2月13日

@Gsha_design

グラフィック社 編集部・国際部@Gsha_design

【2月新刊⑤発売開始!】

『香りで料理を科学する 
 フードペアリング大全』

食材の組み合わせ方を分子レベルで発想した、まったく新しい料理創作のメソッド!
食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、美味な理由の解明や新しい組み合わせを提案しています。

www.graphicsha.co.jp/detail.html?p= pic.twitter.com/IdLKgd4448

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