これをもっと歴史・文化・科学的に掘り下げたのが同じ著者の『発酵の技法』。帯には「冷蔵しない食物を恐れるな DIY発酵完全ガイド」と力強いメッセージ。こちらもあと1冊在庫あります。 https://pic.twitter.com/maX7UI3re3
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これをもっと歴史・文化・科学的に掘り下げたのが同じ著者の『発酵の技法』。帯には「冷蔵しない食物を恐れるな DIY発酵完全ガイド」と力強いメッセージ。こちらもあと1冊在庫あります。 https://pic.twitter.com/maX7UI3re3
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『サンダー・キャッツの発酵教室(和田侑子&谷奈緒子訳/ferment books)』入荷しました!発酵食品を作るのは理科実験に近いわくわく感がありますよね。この本はそれを普段の生活の中でちょいとやってみようと思えそうなめっちゃ実践編。「どうなったかな」と覗き込むようなアングルの写真もグー。 https://pic.twitter.com/NLudi9MiEA
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サンダー・エリックス・キャッツ(通称:サンダー・キャッツ)『サンダー・キャッツの発酵教室』が届きました。「今の資本主義から孤立した人達のカルチャーに興味がある」と語るサンダー・キャッツが書いたのだから、そりゃあただのレシピブックではありません。扇動する発酵本。https://bit.ly/2zgrE3t https://pic.twitter.com/c4A2hO9z6l
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ferment books ファーメント・ブックス@fermentbooks
『サンダー・キャッツの発酵教室』アマゾン「一時的に在庫切れ; 入荷時期は未定です」になってしまっており大変スミマセン。もう少々お待ちください!
https://www.amazon.co.jp/dp/4990863712
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きゃー!ついに公開されてしまったー!
高野秀行さんと「スゴい辺境メシ」について対談しました。こここ、光栄…! https://twitter.com/bunshun_online/status/1057452812433448961…
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ferment books ファーメント・ブックス@fermentbooks
恵文社一条寺店に『サンダー・キャッツの発酵教室』たくさん納品しました。『味の形 迫川尚子インタビュー』も継続して販売中です。ぜひ。
https://twitter.com/keibunshabooks/status/1057452393405669376…
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恵文社一乗寺店 | 本にまつわるあれこれのお店@keibunshabooks
アメリカ発酵食文化の旗手、サンダー・キャッツの歴史的 ZINEを邦訳し、編み直した『サンダー・キャッツの発酵教室』入荷。ザワークラウト、ピクルス、味噌、甘酒。DIY発酵食レシピガイド。ブラックボックス化した私たちの食を見つめ直すきっかけに。ferment booksから。http://www.keibunsha-books.com/shopdetail/000000022996… https://pic.twitter.com/AuUoE92Abh
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新宿ベルクの一連の騒動。迫川さんの「味の形」の書評を書いた身として一言言いたい。が、店内に灰皿を3ヶ所も設置している古本屋は当店だけだろう。挙句、私は1日4箱の煙草を吸い、自分よりものヘビースモーカーに北川フラムさん以外出会った事が無い。そんな私が何を言っても事態が悪くなるだろう。 https://pic.twitter.com/6w3Y1E5Jv3
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装幀した『サンダー・キャッツの発酵教室』見本誌が届いたよ。
版元ferment… https://www.instagram.com/p/BpiwOvRjEvV/?utm_source=ig_twitter_share&igshid=18z6ynib75byh…
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@magiccarpetr いま購入してみました。届くのが楽しみです。
posted at 23:16:15
聖地巡礼に来ました 場所: Anchor Brewing Company https://www.instagram.com/p/BozwhyJBa98/?utm_source=ig_twitter_share&igshid=12w42sz7nrpd1…
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受付を上がったところ https://pic.twitter.com/x3Oq6YDvJt
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retweeted at 21:22:56
書籍「クラフトビール革命」では、フリッツ・メイタグがアンカーを買収した年をクラフトビール元年としているけど、はたしてそうなのか。クラフトビールはもっと草の根的なので、フリッツがいなくても今日のクラフトビールはあったと思います。ただ、あの出来事が記念碑的なのは間違いない。
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retweeted at 21:22:08
大好きな京都の恵文社でも売ってくれるそう! 学生時代、この近所に住んでいたなぁ(京一会館があった頃)。 https://twitter.com/keibunshabooks/status/1055060284706963456…
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【Blog】アメリカ発酵カルチャーのリーダー、サンダー・キャッツさん翻訳本『サンダーキャッツの発酵教室』に、ちょこっと寄稿しました!
https://koujieeen.exblog.jp/29820974/
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USENジャズ担当の女性が意外なほどマニアックな選曲をしていて驚いた。あと「セマンティック・ディファレンシャル法」で料理や店そのものとBGMが「合って」いるかどうか分析できる、とか、「味」の多層的な構造など、立命館大学の和田有史教授のコメントもオモシロかった。
https://twitter.com/fermentbooks/status/1056728310967746560…
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ferment books ファーメント・ブックス@fermentbooks
坂本龍一さんがNY「Kajitsu」の“チーフプレイリスター”になった、あのニュースを出発点に、「食と音」の関係について、USEN制作部、立命館の和田有史教授に話を聞きました。折しも、ガストロフィジックスのチャールズ・スペンスさんが来日中で、立命館でも講演したばかり。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/18-00316… https://pic.twitter.com/GtF0cGrEjR
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「食と音」の関係を(よ)さんが深ぼってみました…(´-`)
坂本龍一氏のバズ記事から掘りさげてみた「人はナゼ飲食店のBGMが気になって仕方がないのか」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/18-00316…
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教授のあの記事以来、ずっと心の中でモヤモヤしてた食と音楽の関係を取材しました。ジャストYMO世代の(よ)さんのおかげで奥行きのある記事になっとります!!>>> 坂本龍一氏のバズ記事から掘りさげてみた「人はナゼ飲食店のBGMが気になって仕方がないのか」 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/oishiisekai/18-00316…
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@magiccarpetr 興味ぶかい!
posted at 01:50:15
非公開
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https://pic.twitter.com/0Vrsqocncf
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https://pic.twitter.com/pdXi7YG8hc
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あだちや江古田かいぐいマーケット。やってます。 https://pic.twitter.com/4TIbzr5OsP
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10/28「あだちや江古田かいぐいマーケット」で『サンダー・キャッツの発酵教室』先行販売予定です。ECODA HEMにて。それにしても我われ以外の出店者がスバラシイ。本を売るより、食べ歩きたい・・・。
https://www.facebook.com/ecodahem/posts/540128879748721… https://pic.twitter.com/hkK4Nk8nYx
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『サンダー・キャッツの発酵教室』アマゾン「一時的に在庫切れ; 入荷時期は未定です」になってしまっており大変スミマセン。もう少々お待ちください!
https://www.amazon.co.jp/dp/4990863712
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本、来た! https://pic.twitter.com/RKnHEiNSZj
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中華料理とはそもそもなぜあんなに旨いのか。なぜ世界中にあり、日本でも店がたくさんあるのかなど、あまり気づいていなかった疑問にすべて答えてる。とても良い本でした。/中華料理進化論 (徐航明) Amazon https://amzn.to/2S9EzwG https://pic.twitter.com/VpRfTFbk2L
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尊敬するジャーナリスト佐々木さんから拙作を紹介して頂きました、本当にありがとうございます。
中華がアツイ!^_^ https://twitter.com/sasakitoshinao/status/1055599645748064256…
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『サンダー・キャッツの発酵教室』アマゾン「一時的に在庫切れ; 入荷時期は未定です」になってしまっており大変スミマセン。もう少々お待ちください!
https://www.amazon.co.jp/dp/4990863712
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恵文社一乗寺店 | 本にまつわるあれこれのお店@keibunshabooks
発酵本で凄い本出ます。アメリカ発酵食文化の旗手、サンダー・エリックス・キャッツの歴史的 ZINE『Basic Fermentation』を邦訳、加筆した『サンダー・キャッツの発酵教室』もまもなく入荷予定。世界の発酵食品づくりDIYガイド&コラム。ferment booksより。こちらもお楽しみに。 https://pic.twitter.com/5eebqhIpHZ
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ferment books ファーメント・ブックス@fermentbooks
10/28「あだちや江古田かいぐいマーケット」で『サンダー・キャッツの発酵教室』先行販売予定です。ECODA HEMにて。それにしても我われ以外の出店者がスバラシイ。本を売るより、食べ歩きたい・・・。
https://www.facebook.com/ecodahem/posts/540128879748721… https://pic.twitter.com/hkK4Nk8nYx
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発酵マニア必見の『サンダー・キャッツの発酵教室』いよいよ醸しはじめますよー!
私も日本語特別記事を寄稿させていただきました♪ https://twitter.com/fermentbooks/status/1055223484228354048…
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ferment books ファーメント・ブックス@fermentbooks
『サンダー・キャッツの発酵教室』
サンダー・エリックス・キャッツ 著
和田侑子(ferment books)&谷奈緒子(Cactus Burrito) 訳
ferment books 刊
来月くらいから、じわじわ~っと全国の書店に並んでいく予定です!
https://www.facebook.com/fermentbooks/posts/1785233018249486… https://pic.twitter.com/2ykqDxCl5K
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教えたくない! という葛藤と闘いました。東京・祐天寺「エル・セビチェロ」。店主の谷口大明さんは国家公務員から料理人に転身した異色のキャリア。塩できっちり締めた「セビーチェ」はキンキンに冷たい状態でいただきたい(A)
#料理通信 #料理通信2018年11月号
http://ow.ly/YueU30mlYDs https://pic.twitter.com/xBUPVqeNai
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retweeted at 00:15:32
【ぬか床断面図】ぬか床にザワークラウトの汁を入れてみた。ちょいと酸っぱいけど、ふわふわぬか床❤
#私のペットは微生物
#nukazuke+Soworkraut juice https://www.instagram.com/p/BpTTnPhAEInCo2kguwXo-nfbia5sDRcBg9ODKI0/?utm_source=ig_twitter_share&igshid=dvpe3wn5xtj2…
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『サカナとヤクザ』そうとう名著っぽい。
posted at 01:42:44
成兄が自分もちょっと出てる超名著と言って『サカナとヤクザ』の名を出した瞬間、全員が大きく頷いていた。
#dommune https://pic.twitter.com/oSPIekST55
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本当に。じぶんもそう思う。
posted at 00:29:58
2004年のイラク人質事件でネットに自己責任論が溢れたときは本当にびっくりしたが、あれって要は今のデモ忌避とか左翼嫌悪とか、そういうものの最初の噴出だったな。そして政府もメディアもそこに乗っかった。後のヘイトスピーチまみれのモラル崩壊した日本は、あそこから始まってるのだろう。
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デザートはスアチュアゼオ。熊かわいー。ヨーグルトコーヒーの原型ではないかと言われている、ヨーグルトを凍らせてベトナムコーヒーをかけたヤツ。カカオニブも入って贅沢版。クマ型はベトナム製だそうだ。これはゆっくり食べよう。ヨーグルトが溶けてくるにしたがい、食べ心地が徐々に変わっていく。 https://pic.twitter.com/2F61xrPk9P
posted at 23:33:41
フツーの焼肉とも、鍋なんかとも、少し違った、独特なノリが食卓に生じる不思議。
posted at 23:31:29
・・・・途中から油でなくバターをたっぷり鉄板に落とし、そこで焼き肉のタレをふんだんに吸わせたパンをカリカリになるまで焼いたり、とろけたトマトをからめてみたり、肉やイカの焼き汁までからめたりして、いつしか鉄板上はカオスとなり、しかし最後はパンで掃除されてきれいになって終わる。
posted at 23:30:50
野菜、肉、イカを鉄板で焼く、だけでなく、腐乳とサテ(ベトナムのレモングラスの効いたチリオイル)のソースや、柑橘と塩胡椒のタレにつけて食べると絶品、なだけでなく・・・・ https://pic.twitter.com/n8tnNljJiQ
posted at 23:30:28
江古田マイマイの月曜イベント。ハノイ式焼肉。 https://pic.twitter.com/T9VdbQk3bv
posted at 23:28:27
渡辺玲(インド&スパイス料理研究家、調理、指導、執筆他)@currydendoushi
あえて苦言を呈す 心ない無責任な噂話はやめていただきたい - カレー&スパイス伝道師☆ブログ - Yahoo!ブログ https://blogs.yahoo.co.jp/akirawatanabe2191960/70780086.html… #ブログ #日々雑感
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ヴァイナル文學選書の流れで、仕事しながらドミューン流してたら、ENTAER.SAKE飲みながらリッチーホウティンと宇川直弘さんが、テクノと日本酒と微生物みたいな話をしている。オモシロい。
#dommune
posted at 22:45:37
【遂に配信NOW!必見今!複数の作家がひとつの街をテーマに書く掌編小説シリーズ】#DOMMUNE<10/23火>■19時〜東京キララ社アワー#26「ヴァイナル文學選書」出演:石丸元章、海猫沢めろん、漢a.k.a. GAMI、菊地成孔、井上則人、永山竜弥、辻陽介、加藤有花、中村保夫▶︎http://www.dommune.com https://pic.twitter.com/pEljPuN6Vm
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自己責任論が、ついに体の内側の領域にまで及んできた。 https://twitter.com/47news/status/1054581194438803456…
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石毛クッキングスクール。あぁ、なんと贅沢な料理教室だろうか。時間ができたら、この本から何品か作ってみたいなあ。 https://pic.twitter.com/bzMvbrcu4G
posted at 12:22:00
つくったものの向こうに、それをつくった人が見えやすい時代だから、全身リゾートを体現している人のつくったリゾートに泊まりたいし、スパイスの妖精みたいな人がつくったカレーを食べたい。ものを通して、その人の深い人生観に触れてみたい。こういう感覚がこの時代の「ぜいたく」だと思うんだけど。
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