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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

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5,061日(2010/05/22より)
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2023年03月04日(土)14 tweetssource

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

フレデリック・アヴェッカーのオリーブオイルシリーズ。おおう、これはクリーミーで滑らか……!
レモン&バジルの鮮烈さが油と馴染むのが面白い。マーマレードは柑橘というより「ジャム味」! あと「ひたすら旨味」みたいなのがもう一つあったのだが能書きが無く分解できなかった……
#SDC2023 pic.twitter.com/yMK3i5FySs

posted at 23:51:19

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

・ハンバーグは多めの油で下揚げ的に両面焼き色をしっかり付ける
・肉を取り出し油もほぼ捨て、鍋に残った焼き色と油でそのまま香味野菜炒め
・白ワインとバルサミコどぼっと入れ焼き色をこそげつつ飛ばす
・水と塩足して沸かす
・ハンバーグ戻し入れ10分程度煮る
・肉取り出して半量以下まで煮詰める

posted at 21:11:56

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

晩飯、煮込みハンバーグ! ハンバーグ自体は「30-1」の出来合いだけど、ソース含めて下揚げと煮込みを重ねたガチの作り。肉の実力もあってうんまい! 付け合わせにした揚げ里芋とゴボウがまたよく馴染む。キャベツとシラスの山椒塩麹スープも滋味ある旨さ。海藻サラダは煎り酒、十穀ご飯で! pic.twitter.com/UP72gXGc0W

posted at 21:08:50

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

Q.「なぜsquatとスクワットは一致するの?」
A.「多分squadの方はミリタリー映画で見まくっててそっちで刷り込まれた"英単語"だから。スクワットはあくまで日本語として最初から受容しているので」

posted at 17:05:40

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

なんかTLでやたらと「スクワッド」という単語を見かけることが増えたけど、俺の脳内にある「squad」と「スクワッド(sukuwaddoo)」という語感がまったく一致しないので一瞬同じ言葉と認識できず、何度見ても枕につくキャラ名がリングフィット持ってスクワットしてる姿が脳内レンダリングされる

posted at 17:04:28

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

しかし「レシピ(手順)」ではなく主に「テク(手技)」を吸収する目的ならやはり動画は良い。ほーーーんなるほどね、みたいな悟りが得やすい。繰り返すが手順や分量を知りたいみたいな時にはただただ面倒なだけだが動画

posted at 16:59:34

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

所詮家庭のテフロンなのでトマト汁無しでオリーブオイルで上げるメソッドや焦げやすい濃い目ルーを初期使用するメソッドほどの焦げ目はつかないけど、ビビらずヘラで鍋底に押しつけてれば十分に焼き色はつく。ついたら全体を返して以降は普通にリゾッタータに。いい感じ!>暗殺者パスタ pic.twitter.com/nXDfoJWkmq

posted at 16:54:33

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

入りきらない長いパスタを片端だけ入れて横たえたら、鍋に初期投入したトマト汁を再びお玉ですくって浮いてるパスタ部分に掛け続ける(追いブロードではなくあくまで入れた汁気の再利用)。意外と早くしんなりしてきてパスタが鍋底に接地するので、そうしたら一端はみ出たまんま焼きつけに入る感じ

posted at 16:52:52

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

暗殺者のパスタ四たび。日本人アレンジ、フレンチシェフアレンジ、カレーアレンジと試してきたところでイタリア家庭式に立ち返ってみる。デカいフライパンが無くても長いパスタをイタリア倫理的()に折らずに投入する「焼きつけつつ汁を掛けてたわませるメソッド」の投入である。これも旨い。 pic.twitter.com/yGz3qMDwyZ

posted at 16:49:52

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

柑橘は全般的に南国の果実の印象があるのでちょっと意外だった。まぁでも確かに一般的な「柑橘」に比べて日本で主流の温州ミカンは南国感ゼロの柔らかさだもんな。実際気温が下がらなくなるとあの皮が浮いてしまったりするそうな

posted at 13:23:06

3月4日

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星崎連維@僕ラブ41【蓮ノ空30】@rennstars

少し前まではイタリアに行って初めて見る類の果物だったブラッドオレンジ、最近はすっかり日本でも国産が割と売られるようになったなー。ただこれ温暖化で国内の産地が普通の温州みかんに向かない気候になってきたので「より南国の」柑橘に転作進めてる結果でもあるようなので微妙に複雑

posted at 13:21:18

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